Ühe panni köögiviljaroog

Eks ta nii ole, et kord meeldib rohkem teha üht, siis jälle teist. Praegu meeldivad mulle kõiksugu köögiviljaroad - seda ka natuke sunni tõttu oma aia saaduseid ära tarvitada. Aga need on ju ka lihtsad teha ja maitsevad head ning ilmselt võiks neid tituleerida ka juba klassikaks. Pealegi iseäranis lihtne on lugu siis, kui vaja läheb ainult üht panni, mis talub ka ahjukuumust - sellised pannid on vaieldamatult mu lemmikud.

Köögivilju võib vabalt oma äranägemise järgi muuta. Roa valmistasin sügava servaga 28 cm läbimõõduga pannil ning kogusest peaks jätkuma vähemalt kolmele või isegi neljale sööjale.

1 suur sibul

150 g veise- või seguhakkliha

1 suur porgand

1 keskmise suurusega pastinaak

1 suvikõrvits (u 400 g)

2 keskmise suurusega kartulit

õli praadimiseks

soola

musta pipart

liha üldmaitseainet, soovi korral

1 tl kuivatatud punet

1 tl kuivatatud basiilikut

2 muna

0,5 l piima

100 g riivjuustu

1. Puhasta sibul ja haki jämedalt. Puhasta ka ülejäänud ained. Porgand ja pastinaak lõika väikesteks kangideks, suvikõrvits ja kartulid viiluta õhukeselt.

2. Pane ahi 200 kraadi peale sooja.

3. Aja pannil õli kuumaks. Lisa pannile sibul ja hakkliha ning prae neid keskmisel kuumusel, kuni sibul muutub klaasjaks ja hakkliha muudab värvi. Maitsesta segu soola, pipra ja liha üldmaitseainega, kui seda kasutad.

4. Lisa pannile porgand, pastinaak ja kartul ning kuumuta ained madalal kuumusel neid aeg-ajalt segades kergelt läbi. Maitsesta segu soola, pipra ja ürtidega. Keera kuumus kinni.

5. Klopi kausis munad lahti ja sega juurde piim. Puista köögiviljadele riivjuust ja sega see kergelt segusse. Kalla muna-piimasegu köögiviljadele ja küpseta rooga ahjus umbes 45 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

NB Aja kokkuhoiu mõttes hakkasin köögivilju viilutama ja järjest pannile lisama, kui sibul ja hakkliha olid juba pannil praadimas. Tule hoidsin hästi väikese, sest ained on vaja lihtsalt kergelt läbi kuumutada ja lisaks ei lähe nii midagi kõrbema, kui ei jõua piisavalt kiiresti hakkida-viilutada.

Küüslaugune kreemjas kanapasta

Ausalt öeldes ei teagi, kellele ei meeldiks pastatoidud. Ning siin siis üks variant kanapastast rohke küüslauguga. Juustu kogust saab igaüks ise oma maitse järgi reguleerida, aga mina riivisin seda kastmesse päris lahke käega. Kogusest jagub kolmele-neljale sööjale.

Inspiratsioon: Gimme Delicious

300 g kuiva pastat, nt penne't

500 g broilerifileed või kintsuliha, tükeldatult

1 tl jahvatatud küüslauku

1 tl paprikapulbrit

1 tl Itaalia/Vahemere maitseainet

4 küüslauguküünt, peeneks hakitult

150-200 g (kirss)tomateid, tükeldatult

100 g spinatit, soovi korral, jämedalt hakitult

1 dl valget veini, soovi korral

300 ml vahukoort (35%)

40-50 g parmesani või pecorino romanot, riivitult

soola ja musta pipart maitse järgi

broileri maitseainet, soovi korral

õli praadimiseks

1. Keeda soolaga maitsestatud vees pasta.

2. Kuumuta sügaval pannil õli. Alanda natuke kuumust ja prae õlis kanatükke, kuni need hakkavad värvi muutma. Maitsesta kana soola ja pipraga, soovi korral ka broileri maitseainega. Lisa kohe ka jahvatatud küüslauk, paprikapulber ja Itaalia maitseaine.

3. Kui kanatükid hakkavad värvi muutma, lisa pannile hakitud küüslauk ja kuumuta läbi. Siis lisa ka spinat, kui kasutad ja tükeldatud tomatid. Kuumuta segades, kuni spinat närbub.

4. Lisa vein, kui kasutad, ja lase keeda, kuni selle kogus väheneb poole võrra. Siis lisa vahukoor ja riivi juurde ka parmesan või muu kõva juust, mida kasutad. Lase kastmel natuke podiseda ja kontrolli maitset. Vajadusel lisa soola ja pipart.

5. Lõpuks sega juurde ka keedetud pasta ning ongi roog valmis.

Kõrvitsapasta

Jätkan kõrvitsa lainel. Netis surfates leidsin idee kõrvitsakastmeks pastale, mis on nii üllatava koosluse kui ka üllatavalt hea maitsega - kui ei teaks, et kastme sees kõrvits ja kookospiim, siis on seda raske ära arvata. Lisaks lihtne teha, kui kõrvitsapüree olemas. Soovitan julgelt ära proovida!

250 g kuiva pastat, nt suuri sarvekesi

300 g kõrvitsapüreed

200 ml kookospiima (light)

100 ml vett

2 tl kanapuljongipulbrit (või kuubik)

1 sibul

2-3 küüslauguküünt

4-5 päikesekuivatatud tomatit

0,5 tl kuivatatud rosmariini

0,5 tl kuivatatud punet

1 tl paprikapulbrit

jahvatatud musta pipart

õli, praadimiseks

1. Keeda pasta ja kurna.

2. Puhasta sibul ja viiluta õhukeselt. Puhasta küüslauk ja haki peeneks.

3. Kuumuta panni õli ning prae selles keskmisel kuumusel sibulat ja küüslauku koos rosmariiniga, kuni sibul hakkab muutuma klaasjaks.

4. Lisa kõik ülejäänud ained - päikesekuivatatud tomat õlist nõrutatult ja peeneks hakitult -, sega läbi ning kuumuta keemiseni. Kontrolli maitset. Keera tuli väikeseks ja sega juurde pasta.

Serveeri kõrvitsapasta näiteks hakitud värske basiilikuga.

Porru-spinatipasta

Kui meil pastarooga tehakse, siis pole liha olemasolu selles oluline - peaasi, et on makaron. Kuna mul on omakasvatatud spinat talvel ikka sügavkülmast võtta, siis on spinat toitudes sage aine. Aga mõistagi sobivad siia mõlemad, nii värske kui ka külmutatud spinat. Vahukoort ja juustu lisaks ning kaob pannilt nii kui lupsti!

250 g penne pastat või muud endale meelepärast

150 g porrut (üks korralik vars), viilutatult

150 g värsket või külmutatud spinatit, vajadusel jämedalt hakitult

1 suur sibul, viilutatult

3 küüslauguküünt, peeneks hakitult

1,5 dl valget veini (võib asendada 1-2 sl sidrunimahlaga)

300 ml vahukoort

30-40 g riivitud parmesani või Pecorino Romanot

soola

jahvatatud musta pipart

1 tl suhkrut

⅓ tl jahvatatud muskaatpähklit

½-1 tl kuivatatud basiilikut

õli praadimiseks

1. Keeda pasta vastavalt juhendile ja kurna. Jäta natuke keeduvett alles.

2. Aja sügaval pannil 3-4 sl õli kuumaks ja keera tuli väiksemaks. Kuumuta õlis sibul ja küüslauk, segades neid aeg-ajalt, kuni sibul värvub klaasjaks.

3. Lisa porru ja kuumuta segades, kuni see hakkab närbuma. Siis lisa spinat ja kuumuta samuti närbumiseni. Maitsesta segu soola, pipra, suhkru, muskaatpähkli ja basiilikuga.

4. Lisa porru-spinatisegule vein ja kuumuta, kuni vedelik on peaaegu aurustunud. (Kui veini ei kasuta, siis lisa sidrunimahl ja kohe vahukoor.)

5. Kalla pannile vahukoor, sega kõik ained korralikult läbi. Nüüd lisa ka riivitud juust ja keedetud pasta ning sega kõik ained korralikult läbi, nii et pasta oleks kastmega korralikult kaetud. Vajadusel lisa sorts pastakeeduvett. Maitsesta toit lõplikult.

Serveeri porru-spinatipasta riivitud parmesani või Pecorino Romano ja hakitud värske basiilikuga.

Kana-kookosekarri

Sedakorda lihtsamast lihtsam karri, kui kasutada juba valmis karripastat, ja maitseb väga hea. Kui pole viitsimist toiduga mässata, on see alati mugav variant. Karripastat saab valida oma maitse järgi mahedama või teravama. Ning mõistagi on see kujunenud meie menüüs klassikaks.

300-400 g broileri rinnafileed või kanakintsuliha

1 suur sibul, viilutatult

1 punane paprika, viilutatult

400 ml kookospiima

1-2 sl karripastat

värsket koriandrit või peterselli

soola ja pipart või mingit broileri maitseainesegu kana maitsestamiseks

õli praadimiseks

1. Aja sügavate servadega pannil õli kuumaks ja kuumuta selles sibul kergelt läbi. Siis lisa tükeldatud kana ja prae seni, kuni liha muudab värvust. Maitsesta kana oma maitse järgi.

2. Lisa pannile karripasta ja vähehaaval segades kookospiim, et pasta korralikult lahustuks.

3. Kui kaste on keema tõusnud, keera kuumus väikeseks, lisa paprika, lase sel läbi kuumeneda ja keera kuumus kinni. Lõpuks lisa hakitud maitseroheline. Serveeri karri endale meelepärase riisiga.

Minu vaieldamatu lemmik on basmatiriis, millele lisan Gordon Ramsay õpetuse järgi keema panemisel ühe tähtaniisi ja paar kardemonikupart. Kui riis on pehme, nokin aniisi ja kuprad välja. Tuleb väga mõnusa maitsega aromaatne riis!

Kana-kookosekarri mangoga

Kana-kookosekarri on üks väga mõnus ja talvisel ajal soojendav roog. Seda on lihtne teha ning köögiviljadest lisandeid saab alati oma äranägemise järgi muuta. Näiteks porru asemel võib kasutada sibulat ja võib lisada ka küüslauku. Mulle meeldib lisada mangot, mis annab roale kerget magusust ja struktuuri. Sellest portsust jätkub vähemalt neljale inimesele.

500 g kanakintsuliha
1 punane paprika
1 vars porrut (u 25 cm)
1 mango
400 ml kookospiima
2 sl punast karripastat
punt värsket koriandrit või peterselli
2 sl õli praadimiseks
soola
jahvatatud musta pipart

1. Haki kanaliha väikesteks tükkideks. Tükelda ka paprika ja viiluta porru. Puhasta mango ja haki ka see väiksemateks tükkideks.
2. Kuumuta sügaval pannil õli ja prae selles keskmisel kuumusel kanatükid läbi, kuni need muudavad värvi. Maitsesta kana soola ja pipraga. Siis lisa porru ja paprika ning sega kõik ained omavahel läbi.
3. Kalla pannile kookospiim, tõsta sellesse paar lusikatäit karripastat ja sega segu, kuni pasta on lahustunud. Lisa pooled mangotükid ja kuumuta karrit madalal kuumusel umbes 10 minutit. Lõpuks sega juurde ülejäänud mangotükid ja hakitud maitseroheline.

Serveeri karri riisiga ja kaunista maitserohelisega.

 

NB Sobib hästi ka pooleldi küps mango, mis annab toreda magushapu meki ja krõpsuma struktuuri. Kintsuliha on märksa pehmem ja mahlasem kui rinnafilee.

Kapsa-nuudli panniroog 2

Veel üks variant panniroast varajase kapsaga - lihtne ja kiire. Võib teha lihaga või lihata. Liha asemel võib kasutada vabalt näiteks seeni. Puljongipulbri asemel võib kasutada lihtsalt ka soola, kuid pulber annab parema meki. Sellest kogusest peaks jätkuma kolmele inimesele.

170 g kuivi nuudleid (1/3 500 g pakist)
1/4 suurest kapsapeast, hakitult
1 pakk külmutatud köögiviljasegu (nt Hortex'i Cous-cous)
2 tk suitsutatud broilerikintsuliha, hakitult, soovi korral
1-2 tl kana- või köögiviljapuljongi pulbrit
jahvatatud musta pipart
maitserohelist, hakitult (peterselli, sellerit, tilli vm)
õli praadimiseks

1. Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Kuumuta sügava äärega pannil õli ja prae kapsas keskmisel kuumusel peaaegu pehmeks.
3. Lisa pannile külmutatud köögiviljasegu, maitsesta puljongipulbri ja pipraga ning prae pehmeks, segades aeg-ajalt segu. Kui segu tundub kuiv, lisa pannile sorts vett.
4. Lisa pannile hakitud broilerikintsuliha (kui kasutad) ja nuudlid. Sega ja kuumuta kõik ained korralikult läbi, maitsesta maitserohelisega ning ongi valmis.

Kapsa-nuudli panniroog 1

Mulle maitseb väga kevadsuvine noor värske kapsas ehk lihtsalt varajane kapsas, sest see on mõnus mahlane ega vaja pikka töötlust. Siin on üks lihtne roog, mis valmib kiirelt, on kerge ja sobib hästi suviseks eineks. Seda võib teha nii lihaga kui ilma lihata. Kogused on umbes 2-3 inimesele.

170 g kuivi nuudleid (1/3 500 g pakist)
1/4 suurest kapsapeast või pool väikest
1 sibul
1/2 punast paprikat
1 tl kana- või köögiviljapuljongi pulbrit
lihakonservi (sea- või veiseliha omas mahlas), soovi korral
jahvatatud musta pipart
hakitud maitserohelist (peterselli, lehtsellerit, tilli vm)
õli ja võid praadimiseks

1. Pane nuudlid vähese soolaga maitsestatud veega keema. Kui nuudlid on pehmed, kurna.
2. Puhasta sibul ja viiluta, haki kapsas ning puhasta ja viiluta paprika.
3. Kuumuta sügaval pannil natuke õli ja väike viilukas võid.
4. Prae vaiksel kuumusel sibul kergelt läbi. Siis lisa hakitud kapsas ja prae seda aeg-ajalt segades, kuni see on peaaegu pehme. Maitsesta kapsas puljongipulbri ja musta pipraga.
5. Sega juurde paprikatükid ja lase neil minut-paar läbi kuumeneda.
6. Lõpuks sega juurde keedetud nuudlid, murendatud konservliha (kui kasutad) ja hakitud maitseroheline.

Kapsa praadimisel lisa vajadusel veel natuke õli.

Konservliha võib asendada näiteks ka suitsukanaga.