Pühapäev, 10. jaanuar 2021

 Moonisaiad





Mulle meeldivad sellised moonisaiad, mis mustavad mooniseemnetest ja neid ei pea saiast taga ajama nagu narr, meenutades Tootsi rosinasaiajuttu. Kuna märkasin Delfi Oma maitse rubriigis moonisaiade retsepti, kus ainult kolm supilusikatäit mooniseemneid (jagasin ka sealses kommentaariumis arvamust moonitäidise kohta), ja olin alles moonisaiu teinud, siis panen siia oma kohandatud retsepti, mis pärit taas venekeelsest internetiruumist. Just sealt otsin sageli retsepte, sest mis parata, me kõik oleme pärit lapsepõlvest ja igatsesin teha just neid õigeid moonisaiu, mida enam peaaegu kusagilt ei saa.
Moonitäidisest nii palju, et osa keedab mooniseemneid tund kuni poolteist, aga kiirvariandina võib neid leotada ainult kümmekond minutit kuumas vees. Mina kasutasin viimast varianti, aga kui mõnikord rohkem aega, proovin keetmisega varianti, sest täidise võib eraldi valmis teha ja sügavkülma panna.
Saiade tegemiseks võib kasutada lihtsalt mingit oma lemmiktaina retsepti (minul on selleks vastlakuklite retsept), aga sedakorda proovisin uut retsepti, mis on ka täiesti mõnus. Ainuke häda on mul see, et kipun saiu liiga kaua ahjus hoidma, sest kardan, et jäävad tooreks, ja jäävad need teinekord natuke kuivavõitu. Kuid hiljem enne söömist paarkümmend sekundit mikrolaineahjus ja saiad on jälle imepehmed 😀

Tainas:
(8-10 saia)

120 g piima, leiget
320 g jahu
100 g võid, toasooja
2 munakollast või 1 muna
4 sl suhkrut
0,5 tl soola
7 g kuivpärmi ( u 2,5 tl)

Moonitäidis:

100 g mooniseemneid
suhkrut oma maitse järgi (2-3 sl)
1 munavalge (võib ka ära jätta)
30 g toasooja võid

Taina jaoks sega omavahel leige piim, pärm ja suhkur ning lase natuke seista. Sel ajal kaalu välja jahu ja või ning eralda munakollased munavalgest, kui kasutad seda varianti. Nüüd lisa piimasegule ülejäänud ained peale või ja sega tainas ühtlaseks. Lõpuks sega juurde toasoe või ja sõtku tainast kuni kümme minutit. Tõsta tainapall kaussi, kata kauss köögirätiku või kilega (minu eelistus) ja tõsta sooja kohta kerkima. N-ö rikastatud tainas, kus on sees rasvaine, kerkib kauem, nii et taina kahekordseks paisumiseks võib kuluda tund kuni poolteist.

Täidise tegemiseks kalla kaussi kaalutud mooniseemnetele keev vesi ja lase neil umbes kümme minutit tõmmata. Siis kurna seemned läbi tiheda sõela või marli ja vajuta liigne vesi välja. Sega mooniseemnetele juurde suhkur, või ja munavalge, kui seda kasutad, ning töötle segu saumikseriga korralikult läbi.

Vajuta kerkinud tainas kergelt kokku, kalla jahuga kaetud tööpinnale ja rulli umbes 0,5 cm paksuseks ristkülikuks. Määri tainale moonitäidis, keera tainas rulli ja lõika sellest 8-10 viilu (nagu välja tuleb) ning tõsta need küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Kata plaat köögirätikuga ja lase saiadel veel vähemalt pool tundi kerkida.

Soovi korral võid saiu pealt ettevaatlikult munaga määrida. Küpseta sai ahjus umbes 200 kraadi juures 25-30 minutit. Siinkohal jällegi - tunne oma ahju!

NB! Tainarullidest saiaviilude lõikamiseks on väga hea kasutada hambaniiti! Video selle kohta.