Neljapäev, 23. jaanuar 2020

Tuunikala-nuudlisalat



Salati idee on pärit ühe praeguseks kadunud kaupluse salativalikust. See meeldis väga, kuid alati on ikka omatehtud parem 😉 Kindlasti on see saanud meie pere klassikaks. Valmib lihtsalt ja kiirelt.

150-200 g kuivi nuudleid
1 konserv (185 g) tuunikalatükke või purustatud tuunikala õlis
15 cm jupp värsket kurki
1 kollane paprika
1 punane sibul
kivideta tumedaid oliive, soovi korral maitse järgi (eelistan Kalamata oliive)
2-3 sl majoneesi
soola
musta pipart

1. Pane nuudlid soolaga maitsestatud veega keema. Kui nuudlid on pehmed, kurna need ja loputa kergelt külma veega, et need kiiremini jahutada.
2. Puhasta ja viiluta sibul õhukeselt. Selleks poolita sibul, tee sellesse paar risti lõiget ja siis viiluta. Haki kurk ja paprika väikesteks pulkadeks.
3. Sega kausis nuudlid, sibul, kurk ja paprika ning murenda tuunikalatükid koos õliga sinna hulka. Soovi korral lisa ka viilutatud oliivid.
4. Lõpuks sega salatisse majonees ning maitsesta salat soola ja pipraga.

NB Mõistagi võib asendada kollase paprika punasega.


Teisipäev, 21. jaanuar 2020

Kaerakliidega õunakook



Allikas: Veski Mati kaerakliide pakk.
Tasub ikka teinekord pakendilt lugeda, mis kõik seal kirjas on. Sedakorda avastasin sealt õunakoogi retsepti ja otsustasin selle kohe järele proovida. Kook tuli sedavõrd hea, et otsustasin ka jagada. Ainuke pahupool minu jaoks on taina kogus, mis on minu arvates liiga suur ja võiks olla poole väiksem. Kasutasin kõrgete servadega küpsetusplaati suurusega 35 x 25 cm ja koogist lõikasin 24 korralikku tükki. Aga kook ise tuli mõnusalt mahlane ja mitte ülimalt, vaid parajalt magus ja lahe.
Tegin retseptis ka paar pisikest muutust ja nüüd on hea taina kogust poole võrra vähendada.

4 suurt muna
1,5 - 2 dl suhkrut
3 dl kaerakliisid
3 dl nisujahu
1 sl küpsetuspulbrit
1 sl vanillisuhkrut
100-150 g võid
3 dl hapukoort või maitsestamata jogurtit
5-6 õuna
1 sl kaneeli + 1 sl suhkrut

1. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks.
2. Sega omavahel kõik kuivained ja sega need munavahu hulka, kuni saad ühtlase taina.
3. Lisa tainale hapukoor/jogurt ning sulatatud ja natuke jahutatud või.
4. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kalla tainas plaadile.
5. Koori ja tükelda õunad ning laota ühtlaselt tainale. Puista neile kaneeli ja suhkrut.
6. Küpseta kooki 200 kraadi juures 30-40 minutit, kuni see muutub pealt kuldselt pruuniks.

NB Õunu võib olla ka rohkem ja mina tegin nii, et kolmandiku õuntest segasin tainasse ja ülejäänud panin peale.

Laupäev, 11. jaanuar 2020

Porgandi-kohupiimakook



Siin on justkui kaks kooki kokku pandud. Hakkasin interneti avarustest otsima porgandi-kohupiimakooki ja võttes aluseks porgandi-juustukoogid, valmistasin oma variandi. Porgandikoogi koha pealt on tegelikult tegemist mulle väga maitsva õuna-porgandikoogiga ja kohupiimaosa tuletasin ise juurde. Aineid on palju, kuid tegemine ise on üsna lihtne: ainult kõik ained kokku segada ja ongi tainas valmis.
Vorm on läbimõõduga 26 cm.
1 tass = 240 ml ehk 2,4 dl
Tassi mõõduga mõõdunõud saab osta näiteks kauplusest Apelsin.

Õuna-porgandikook:

2 suurt muna
0,5 tassi valget suhkrut
0,5 tassi pruuni suhkrut
0,5 tassi (päevalille)õli
0,5 tassi nisujahu
0,5 tassi täistera-nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl piparkoogimaisteainet
näpuotsatäis soola
1,5 tassi riivitud porgandit (u 2 keskmist porgandit)
1 suur või 2 väikest õuna, riivitult
peotäis Kreeka pähkleid, hakitult, soovi korral

Kohupiimasegu:

2 suurt muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 sl kuhjaga nisujahu
400 g kohupiima

1. Pane ahi vastavalt ahju tüübile 180 (pöördõhk) või 200 (nt gaas) kraadi peale sooja.
2. Porgandikoogi jaoks puhasta ja riivi porgandid ja õunad. Vahusta munad suhkrutega ja sega munavahule juurde omavahel segatud kuivained. Lõpuks sega tainasse riivitud porgand ja õun ning hakitud pähklid, kui neid kasutad.
3. Kohupiimasegu jaoks vahusta munad ja suhkrud ning sega juurde jahu ja kohupiim.
4. Vooderda küpsetusvorm küpsetuspaberiga. Kalla umbes pool porgandikoogitainast vormi ja määri ühtlaselt põhjale. Nüüd tõsta lusikaga mõni törts tainast veel sellele peale ja siis vala sinna törtsude vahele ettevaatlikult kohupiimasegu. Lõpuks tõsta ülejäänud porgandikoogitainas lusikakaupa kohupiimasegu peale.
5. Küpseta kooki ahjus 50-60 minutit, kuni kook muutub pealt kuldselt pruuniks. Lase koogil enne lahti lõikamist jahtuda.


NB Kui piparkoogimaitseainet pole, võib panna lihtsalt 2 tl jahvatatud kaneeli.
Porgandit ja õuna ei pea piinliku täpsusega panema. Midagi ei juhtu, kui neid on kriipsuke rohkem.
Kui küpsetada lihtsalt õuna-porgandikook, siis sobib vorm läbimõõduga 22 cm.

Neljapäev, 9. jaanuar 2020

Kanasupp mangoga



Allikas: Toidutare.ee. Seal on supi nimi kiire kanasupp mangoga. Olen seda suppi juba korduvalt teinud ja supp on huvitav - heas mõttes - , aasiapärane ning magushapu. Mugavuse mõttes kasutan kanafilee asemel üldjuhul suitsukana ja lisan iga kord ka natuke sidrunheinapulbrit. Samuti pole mul kodus maisitärklist võtta ja selle olen asendanud kartulitärklisega. Supp valmib tõesti kiirelt ja lihtsalt.
Kui värsket mangot pole, siis tõenäoliselt sobib kasutada hästi ka konserveeritud mangot. Korra olen ostnud külmutatud mangot, kuid see oli üsna toore olekuga ja kaugeltki mitte magus.
Annan retseptist oma variandi ja algsed ained panen sulgudesse.

2 suitsutatud kana kintsuliha (või 3 kanafileed)
1 porrulauk, roheline osa
4 sellerivart
100 g mandleid
1 l vett
1 sl kanapuljongipulbrit (või 2 kanapuljongikuubikut)
2 sl sojakastet
3 sl sidrunimahla
1-2 tl kartulitärklist (või maisitärklist)
1 värske mango (300 g mangot)
0,5 tl sidrunheinapulbrit, soovi korral
mandlilaaste, soovi korral kaunistuseks
värsket hakitud koriandrit
1-2 sl õli praadimiseks

1. Lõika kanaliha väikesteks tükkideks. Viiluta porru ja seller. Puhasta mango ja tükelda kuubikuteks.
2. Aja pannil õli kuumaks ning kuumuta selles porru, seller ja kanatükid kergelt läbi.
3. Aja potis vesi keema ja lisa puljongipulber. Lisa ka pannil kuumutatud ained, mangotükid, mandlid ja sidrunheinapulber. Lase supil keema tõusta ja keera kuumus väikeseks.
4. Sega tassis sojakaste ja sidrunimahl tärklisega ning lisa segu niristades supi hulka, suppi samal ajal segades. Kui supp on keema tõusnud, keera potil kuumus alt kinni.
5. Sega osa hakitud koriandrist supi sisse ja osa jäta kaunistamiseks.

NB Kui kasutad toorest kanafileed, prae see kõigepealt pannil läbi ja maitsesta soola-pipraga. Siis lisa porru ja seller.

Esmaspäev, 6. jaanuar 2020

Kalakoogid valge suitsukalaga



See on minu üks variant Inglismaal populaarsetest kalakookidest. Tore viis kasutada valget suitsukala ja mina eelistan võimalusel ikka kuumsuitsutatud mereahvenat. Aga võib kasutada ka turska või muud endale meelepärast kala. Kartulid võib keeta juba eelmisel päeval ja nii on kookide tegemine üsna lihtne.
Sellest kogusest tuleb umbes 12 kooki.

1 kuumsuitsu-mereahven (u 300-350 g puhastatud liha)
2-3 suurt keedetud kartulit (400-500 g)
1 suur muna
3 sl hapukoort või maitsestamata jogurtit
soola
musta pipart
1 tl mädarõigast
0,5 tl kanget sinepit
punt värsket tilli, peeneks hakitult
punt värsket peterselli, peeneks hakitult
1 sl väikeseid kappareid, soovi korral

riivsaia paneerimiseks
õli praadimiseks

1. Puhasta kala ja murenda peeneks. Vajuta kartulid pudrunuiaga pudruks või vajuta läbi juurviljapressi. Sega need kõigi teiste ainetega omavahel ühtlaseks massiks ja maitsesta.
2. Vormi supilusikaga tainast pallid (ära tainast liiga kõvasti kokku suru), veereta neid riivsaias ja vajuta kergelt lapikuks ning prae koogid pannil õlis keskmisel kuumusel helepruuniks. Õliga ei maksa koonerdada, sest koogid imavad seda korralikult sisse.
3. Serveeri kalakoogid endale meelepärase majoneesikastmega.

Koogid tulevad mõnusalt kohevad.
 
NB Taina võib varem valmis teha ja seda külmas hoida. Siis on sellest ka parem kooke vormida.


Laupäev, 4. jaanuar 2020


Lõhepirukas



Järjekordne pirukas, sedakorda lõhega. Taas ennast aastate jooksul tõestanud retsept. Piruka võib teha soolase muretaina või mõne muu enda jaoks meeldiva soolase tainaga. Kui kasutada valmistainast, läheb tegemine eriti lihtsalt. Mina kasutan ikka oma lemmikut kohupiima-muretainast. Vormi läbimõõt on 24-26 cm.

Põhi:

400-500 g soolast muretainast

Täidis:

3 sibulat, viilutatult
250-300 g lõhefileed, tükeldatult, ning soola, musta pipart ja sidrunimahla maitsestamiseks
1 sl väikeseid kappareid
4-5 päikesekuivatatud tomatit, peeneks hakitult
200 ml vahukoort
2 muna
100 g riivjuustu
õli praadimiseks

1. Pane ahi 220 kraadi peale sooja.
2. Suru tainas vormi, nii et jääksid kõrged servad. Kata servad fooliumiribadega ja eelküpseta põhja u 220 kraadi juures 10 minutit.
3. Kuumuta pannil õli ja prae sibulaviilud madalal kuumusel klaasjaks.
4. Jaota sibulad ühtlaselt tainale, nende peale maitsestatud lõhetükid, kapparid ja hakitud päikesekuivatatud tomatid ning lõpuks riivitud juust.
5. Klopi munad ja vahukoor ühtlaseks seguks ning maitsesta näpuotsatäie soolaga. Kalla segu piruka täidisele. Küpseta pirukat u 200 kraadi juures 40-50 minutit, kuni see muutub pealt kuldselt pruuniks. Lase pirukal enne lahti lõikamist natuke jahtuda.