Õuna-jogurtikook leivapõhjal
On see siis nüüd kook või tort, aga hää ta sai. Olen selliste komponentidega teinud magustoitu, kuid sedakorda vormistasin vabariigi sünnipäevaks asja vähe pidulikumalt. Ja kuna tulemus tuli igati tubli, siis panin ained kirja, et teinekord oleks, millest juhinduda.
Kook oleks hea valmistada varahommikul või suisa eelmisel päeval, et jõuaks korralikult tarretuda.
Koogi tegin 22 cm läbimõõduga vormis.
Põhi:
100 g täistera-riivleiba
50 g võid
4 sl suhkrut
1,5-2 tl jahvatatud kaneeli
Õunatäidis:
3 keskmise suurusega magushaput õuna
suhkrut
jahvatatud kaneeli
jahvatatud muskaatpähklit
vett
Kate:
400 ml vahukoort
200 g paksemat maitsestamata jogurtit
4 sl suhkrut
0,5 tl vanillikaunapastat (ehk vanilli mingil kujul)
20 g kiirelt lahustuvat želatiini + umbes 2 sl kuuma vett
1. Õunatäidise jaoks puhasta õunad ja tükelda umbes 1,5 cm kuubikuteks. Kalla poti põhja õige natuke vett, et vältida kõrbemist. Lisa õunakuubikud ja maitseained, ning kuumuta õunu neid aeg-ajalt segades, kuni need muutuvad poolpehmeks. Siis jahuta õunad.
2. Põhja jaoks sulata pannil või ja lisa ülejäänud ained. Kuumuta riivleivasegu keskmisel kuumusel seda pidevalt segades korraliult läbi (ca 5 minutit). Kalla puru küpsetuspaberiga kaetud vormi, vajuta ühtlaselt põhjale ja pane külma.
3. Katte jaoks vahusta vahukoor suhkru ja vanilliga. Kui vahukoor on juba peaaegu vahus, lisa ka jogurt ja vahusta lõpuni. Sulata želatiin kuumas vees. (Parem on kuum vesi pulbrile peale kallata, igatahes vastupidi, nagu pakil juhendis öeldud, ei kipu minul õnnestuma.) Nirista sulatatud želatiin vahtu pidevalt segades vahukoore-jogurtivahu hulka.
4. Kata koogipõhi umbes kolmandiku vahuga, siis jaota vahule õunatükid, kalla ülejäänud vaht peale ja silu pealt ühtlaseks. Kaunista kook oma soovi järgi.
Sügavkülmast leidsin veel sinna jäänud oma aia rukkilille õisi,
millega koogi kaunistasin.
Tegemise päeval jõudis kook ainult kolm-neli tundi külmas olla.
Püsis koos, kuid äärtest sulas pisut nagu jäätis.
Aga tulemus oli väga mõnusalt kreemjas ja
krõbe põhi lisas vahvat tekstuuri.
