Lihtne rabarberi-beseekook

Lisan veel ühe rabarberi-beseekoogi retsepti, mille tegin enda jaoks võimalikult lihtsaks. Lisaks tahtsin ka pisut suuremat kooki, mille saaks küpsetada 26 cm läbimõõduga vormis.

Muidugi tänu rabarberi hapule võib nimetada seda ka pisarakoogiks. Aga kes tahab vähem haput, võib suhkru kogust natuke suurendada. Kuid minule väike särts meeldib.

150 g võid, toasooja

200 g nisujahu

2 sl suhkrut

näpuotsatäis soola

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 munakollane

2 munakollast

50 g suhkrut

2 sl nisujahu

1,2 dl kohvikoort (või vahukoort)

400 g tükeldatud rabarberit

3 munavalget

100 g suhkrut

pisut vanilli, soovi korral

1. Põhja jaoks tegin taina väga lihtsalt. Segasin kuivained ja toasooja või suure kahvliga purutainaks. Siis segasin juurde munakollase, kallasin puru küpsetuspaberiga kaetud vormi ja vajutasin ühtlaselt põhjale. Küpsetasin põhja tavalise režiimiga 200 C kraadi juures (pöördõhk 180 kraadi) 10 minutit.

2. Täidise jaoks vahustasin munakollased suhkruga, segasin juurde jahu ja kohvikoore ning lõpuks rabarberitükid. Kallasin segu eelküpsetatud koogipõhjale ja küpsetasin kooki veel 40 minutit.

3. Umbes 10 minutit enne 40 minuti täitumist hakkasin vahustama besee jaoks munavalgeid. Kõigepealt vahustasin kergelt munavalged ja siis hakkasin jaokaupa lisama suhkrut, kuni vaht muutus tugevaks ja läikivaks, suhkur täielikult sulanud. Tõstsin munavalgevahu lusikaga koogile ja vajutasin kergelt ühtlaselt laiali ning küpsetasin veel umbes 10 minutit, kuni besee hakkas värvuma helepruuniks.

Enne serveerimist lasin koogil korralikult jahtuda.

Hapu ajab besee nutma.

Kohupiima-plaadikook

Kohupiim mulle meeldib ja kohupiimakoogid meeldivad ka. Tuli isu ja tegin vana hea klassika - kohupiima-plaadikoogi.

Koogi küpsetasin 25 x 30 cm koogivormis. Kogupiima kogust võib vajadusel suurendada ja vastavalt siis teiste ainete koguseid ka, kui on soovi saada paksemat kihti, aga mulle meeldib nii. Kohupiima teen ise, aga poe omadest kasutan "Liisu" kohupiima, mis on kõige kuivem, mitte plöga. Jahu võib olla kõik nisujahu, kuid mina asendasin osa täistera-kaerajahuga.

Põhi:

200 g võid

100 g täistera-kaerajahu

200 g nisujahu

1 suur muna

50 g suhkrut

0,5 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

Kate:

4 muna

100 g suhkrut

400 g kohupiima (kuivemat)

2-3 sl hapukoort

vanilli mingil kujul oma maitse järgi

1. Põhja tegin laisal moel, kasutades toasaooja võid.

Sega kausis kuivained ja lisa või. Siis vajuta kõik kas suure kahviga või pudista näppudega purutaignaks. Edasi sega juurde muna ja sõtku kõik ühtlaseks tainaks. Vajuta/rulli tainas küpsetuspaberil õhukeseks ja tõsta vormi.

2. Katte jaoks vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Murenda juurde kohupiim ja lisa ülejäänud ained ning sega vispliga ühtlaseks. Kalla kate tainale ja küpseta kooki 200 kraadi C (pöördõhu puhul ilmselt 180 kraadi C) juures umbes 40-50 minutit, kuni kate on tahke.

NB Kui ootad, et kate muutuks kuldselt pruuniks, võib kook jääda natuke kuivaks, nagu juhtus minul. Kuigi mõnele nii meeldib ja kook kadus ikka nii kui niuhti.

Muide sellele koogile sobivad suurepäraselt ka ananassitükid, mis tuleks siis enne katte lisamist tainale puistata.

 

Porgandikotletid

Juba ammu tahtsin porgandikotlettide tegemise ise ära proovida ja nüüd soodsate olude kokkulangemisel saigi see tehtud.

Tegelikult on neid üsna lihtne teha (kui on masin, mis riivib) ja oma maitse järgi timmida. Ka nisujahu ja riivsaia võib asendada mõne muu jahuga, näiteks kaerajahuga. Ning jahu kogust tuleb reguleerida porgandi mahlasuse ja munade suuruse järgi.

4 suurt porgandit

1 väike sibul

4 sl (täistera)nisujahu

4 sl riivsaia

soola

jahvatatud musta pipart

jahvatatud muskaatpähklit

jahvatatud koriandrit

õli praadimiseks

1. Riivi porgand ja haki sibul peeneks või riivi koos porgandiga.

2. Lisa porgandile kõik ülejäänud ained ja sega korralikult läbi. Maitsestamist alustasin 0,5 tl soolaga ja siis lisasin veel sutsu juurde. Edasi jahvatasin natuke musta pipart ja riputasin tunde järgi juurde muskaatpähklit ning koriandrit.

3. Tainas peab tulema nii paks, et seda oleks hea kokku mätsida ja et see püsiks koos. Mina vormisin pihkude vahel pallid ja vajutasin seejärel lamedaks. Kotletid praadisin üsna madalal kuumusel kiirustamata, et porgand jõuaks parajalt pehmeks küpseda. Kui keerasin kotlettidel teise külje, siis panin pannile mõneks hetkeks kaane peale, et kotletid küpseksid korralikult läbi.

Porgandikotletid jäid mõnusalt mahlased ja sellest kogusest sain neid kümme tükki.

Suitsukana-oasalat

Mõnikord kombineerin lihtsalt olemasolevaid aineid, võttes snitti juba tuttavatelt toitudelt. Ning tuligi vahelduseks uus tore ja natuke teistmoodi salat. Lihtne kõik ained omavahel kokku segada, iseäranis kui ka suitsukana juba kuubikutena olemas.

Oad on konservis vees, nii et neid tegelikult umbes 250 g. Kastme jaoks koguseid ei hakanud andma, sest need saab kenasti oma äranägemise ja maitse järgi mõõta.

400 g konserv punaseid aedube

300 g suitsukana

15 cm jupp porrut (selle roheline osa)

2 keskmise suurusega õuna

Kastmeks:

majonees

hapukoor või maitsestamata jogurt

sinep

mesi (vedel)

sool

jahvatatud must pipar

1. Nõruta oad, vajadusel haki suitsukana kuubikuteks, puhasta ja haki ka õunad kuubikuteks ning viiluta õhukeselt porru.

2. Pigista ainetele tubli sorts majoneesi ja hapukoort, lisa umbes 0,5 teelusikatäit nii sinepit kui ka mett, sutsuke soola ja jahvatatud musta pipart. Sega kõik ained korralikult omavahel läbi. Vajadusel timmi veel maitset oma meele järgi.

NB Kui ei usalda kastet otse ainetele peale teha, siis võib selle kõigepealt eraldi kausikeses kokku segada ja alles siis lisada.