Esmaspäev, 27. juuli 2020

Maasikatordid


Üle pika aja tegin jälle suuremad tordid. Mõlemad on mõeldud kuni 40 inimesele. Ja kuidas siis muidu kui suvel ikka maasikatega. Esimene telliti kakaobiskviidi ja puhta vahukoorega, teine aga ikka tavalise biskviidi ja toorjuustuga.

Esimese tordi puhul tegin väikese proovitordi saamaks teada,
kas maitsed ikka sobivad. Sobisid hästi 😋

Tordi tegin kolmekihilise ja kaal tuli viis kilo või natuke rohkem.

Teine tort taheti täpselt samasugune,
ainult heleda põhja ja toorjuustuga.
Tort tuli umbes viis ja pool kilo.

Neljapäev, 9. juuli 2020

Rabarberi-plaadikook



Nii kaua, kui mäletan ennast, mäletan ka seda kooki. Lihtne teha ja sellesse võib segada peale rabarberi ka õunu või tikreid. Küpsetad väiksemal plaadil, tuleb kohevam kook, õhema koogi austajad võivad aga kasutada suuremat plaati. Meie peres oli selle nimi "4-3-2-1" ehk siis 4 muna, 3 klaasi jahu, 2 klaasi suhkrut ja 1 pakk margariini või võid. Nii lihtne oli meelde jätta. Retsepti panen siia tänapäevaste mõõtudega.

4 muna
4 dl suhkrut
200 g võid
6 dl jahu
1 tl soodat
näpuotsatäis soola
umbes 500 g rabarberit ehk tükeldatult 1 liiter
0,5 tl jahvatatud kaneeli, soovi korral

1. Sulata või. Hõõru munad ja suhkur heledaks vahuks. Nirista või tasapisi segades munavahu hulka.
2. Sega omavahel jahu, sooda ja sool ning sega tainasse. Siis sega juurde rabarberitükid ja kaneel, kui seda kasutad.
3. Tõsta tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ja küpseta kooki umbes 200 kraadi juures 35-40 minutit, kuni see muutub pealt kuldselt pruuniks.

NB Taina kogust on hea poole väiksemat teha, et ka väikeses vormis või plaadil õhem kook saada.

Sedakorda küpsetasin koogi väiksel plaadil ...

... ja tuli mõnusalt kohev kook.

Laupäev, 4. juuli 2020

Omatehtud müsli



Ma pole enam aastaid müslit poest ostnud, vaid olen ikka ise teinud. Panen siia retsepti, mis on kujunenud mul lemmikuks ja mis on mu põhiretsept, sest seda on hea vastavalt tujule varieerida ehk siis muuta helbete (mõistagi on etemad täisterahelbed) ja lisandite koostist. Praegu on ju iseäranis lihtne, sest müügil on igasugu pähklite segud, kuhu on lisatud ka rosinaid või jõhvikaid.
Allikas: taste.com.au

270 g (3 tassi) kaerahelbeid (mina panin 2 osa kaerahelbeid ja 1 osa kolmeviljahelbeid)
150 g pähklite segu, jämedalt hakitult
1 sl (oliivi)õli
125 g vahtra- või agaavisiirupit
120 g (3/4 tassi) kuivatatud puuviljade segu, nt rosinaid, kuivatatud jõhvikaid, hakitud kuivatatud aprikoose või viigimarju

1. Sega kausis omavahel kaerahelbed, pähklid, õli ja siirup.
2. Kuumuta ahi 180 kraadini, laota helbesegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta seda umbes 20 minutit, kuni see muutub kuldselt pruuniks. Vahepeal umbes 10 minuti möödumisel sega helbed läbi, et need küpseksid ühlaselt.
3. Jahuta helbesegu. Sega kuivatatud puuviljad helbesegu hulka. Säilita müslit õhukindlas anumas.

Neljapäev, 2. juuli 2020

Suvikõrvitsa-sinihallitusjuustu pasta



See pastaroog on kujunenud praeguseks mu retseptivaramus klassikaks. Vahukoorega valmistatud kaste on mõnusalt kreemjas ja pasta võib segada kohe kastme hulka või serveerida eraldi. Mina olen hakanud eelistama esimest varianti. Suvikõrvitsad hakin väikesteks kuubikuteks, sest nii jäävad need hamba all natuke krõmpsuks ja annad roale tekstuuri, nagu kokandusmaailmas öelda armastatakse. Lihtne, kiire, maitsev!

250 g kuiva pastat penne rigate

1 suvikõrvits (400-500 g), väikesteks kuubikuteks hakituna
1 suur sibul, viilutatult
200 ml vahukoort
50-70 g sinihallitusjuustu ( Paladin või Royal Blue)
100 g singiribasid, soovi korral
soola
musta pipart
Vahemere maitseainesegu, soovi korral
õli praadimiseks

1. Keeda pasta ja nõruta.
2. Kuumuta sügaval pannil õli ja prae selles sibulad kergelt läbi, kuni need hakkavad muutuma klaasjaks. Lisa pannile suvikõrvitsakuubikud, maitsesta need vähese soola, musta pipra ja Vahemere maitseaineseguga, kui kasutad, ning prae neid segades, kuni need hakkavad pehmenema. Lisa pannile singiribad, kui neid kasutad, ja kuumuta kergelt läbi. Lõpuks lisa vahukoor ja murenda kastmesse sinihallitusjuust. Kuumuta kastet väikesel kuumusel, kuni see hakkab paksenema. Kontrolli kastme maitset ja sega sellesse pasta. Serveeri ja naudi!

NB Soolaga ettevaatust, sest sinihallitusjuust on soolane!
Osa pastakeeduvedelikust võib alles jätta ja vajadusel kastmele lisada, kui see tundub liiga paks.

Sedakorda lisasin kastmesse ka tomateid (umbes 10 kokteiltomatit).
Singina on hea ja lihtne kasutada pitsakatet (Nõo)/pitsasinki (Maks ja Moorits),
kuid singi võib asendada ka seentega.