Pühapäev, 18. aprill 2021

Kodujuustu ja seene vormiroog



Lihtne ja toitev roog, mille valmistamine ei nõua suurt vaeva. Vorm tuleb mõnusalt mahlane ja on hea vaheldus igapäevatoitudele. Kellele seened ei maitse, võib asendada need näiteks suitsukanaga.
Roa valmistasin küpsetusvormis suurusega 20 x 25 cm.

380 g kodujuustu ("Alma" klassikaline)
250 g šampinjone või metsaseeni (või suitsukana), hakitult
1 keskmise suurusega sibul, viilutatult
2 keskmise suurusega porgandit, riivitult
3 muna
1 dl piima (võib asendada jogurti või hapukoorega)
150 g riivjuustu
soola ja musta pipart maitsestamiseks
25 g võid praadimiseks

1. Kuumuta sibul, seened (kana) ja riivitud porgand pannil võis kergelt läbi. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Klopi kausis munad lahti, sega juurde piim ja kodujuust ning pannil kuumutatud ained. Maitsesta segu lõplikult.
3. Kalla segu õliga määritud vormi, riputa riivjuustuga üle ja küpseta rooga ahjus vastavalt oma ahju tüübile (elekter/gaas) 200/230 kraadi juures umbes 40 minutit, kuni vorm omandab pealt pruunika jume.
4. Lase vormil natuke jahtuda, siis on seda lihtsam lahti lõigata, ja serveeri.

NB Porgandit ei pea tingimata pannil läbi kuumutama, siis jääb see vormis mõnusalt natuke krõmps.

Kasutasin vormis sügisel sügavkülma pandud
võis praetud metsaseeni.

Pühapäev, 4. aprill 2021

Vasikalihahautis juustuga



Sõime siis lihavõtete ajal liha ja tuletasin meelde ühe ammuse lihtsa roa, mis oli mul millepärast unarusse jäänud. Kuna varem tegin seda ikka üsna sageli, võin seda nimetada oma pere klassikaks, ja ehkki retsept näeb ette vasikaliha, sobib selle asemele suurepärastelt ka sealiha või mingi parem tükk veiseliha. Põhiaineid on kokku ainult viis nagu Jamie Oliveri viie koostisosaga roogades. Kaste on küll lihal üsna rammus, aga tõeliselt maitsev 😋 Hautise juurde sobib hästi kartulipuder ja miskine toorsalat, aga samas võib ka viimaseta hakkama saada, kui putru mõne köögiviljaga täiendada. Mina serveerisin sedakorda lisandiks kartulipudru varsselleri ja porgandiga.

800 g-1 kg vasikaliha (võib asendada sea- või veiselihaga)
10 keskmise suurusega sibulat
300 g riivjuustu
200-250 g hapukoort
200-250 g majoneesi
soola
jahvatatud musta pipart
õli praadimiseks

1. Puhasta sibulad, viiluta jämedalt ja prae pannil õlis keskmisel kuumusel klaasjaks.
2. Lõika liha umbes sentimeetri paksuseks peopesasuurusteks viiludeks ja vasarda neid kergelt mõlemalt poolt.
3. Sega omavahel hapukoor ja majonees.
4. Määri ahjunõu õliga. Lao nõu põhja kiht liha, maitsesta see soola ja pipraga, jaota peale pool sibulast ja puista üle poole riivjuustuga. Korda seda tegevust ja kalla kõige peale hapukoore-majoneesisegu.
5. Kata ahjunõu kaanega ja küpseta vormi umbes 200-230 kraadi juures tund või poolteist, kuni liha on pehme.

Seekord kasutasin hautises laagerdunud veiseliha.
Kaste tuli tavalisest rammusam, sest hapukooreks
oli hapnenud vahukoor.

Hautis haudus poolteist tundi.

Üks varasem pilt, kus hautisel kaaslasteks
tavaline kartulipuder ja porgandisalat.