Õunamoos musta sõstra ja pihlakaga

Segumoosid on ühed toredad asjad ja mina nimetan neid rohkem pannkoogimoosideks, sest just sinna sobivad need ülihästi. Segumooside puhul võib kasutada piiramatut fantaasiat, aga mulle meeldib kasutada põhiainena õunu, eriti 'Valget Klaari', sest need annavad moosile hea paksu tekstuuri ja samuti pole nende maitse peatükkiv.

Sedakorda oli jäänud põõsa otsa sõna otseses mõttes peotäis musti sõstraid ja puu otsa peotäis pihlakaid. Nii kasutasin need õunamoosile maitse- ja värvinüansi andmiseks ära. Kogused panin kirja, nii nagu tuli, ja neid võib vabalt vastavalt ainete olemasolule ning oma maitsele muuta.

60 g musti sõstraid

60 g pihlakaid

400 g õunu, puhastatult

200 g suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

Panin kõik ained suhkruga segatult potti, poti vaiksele tulele ja lasin moosil seda aeg-ajalt segades keema tõusta ning seejärel umbes 20 minutit väikesel kuumusel podiseda. Pisut tuli ka vahtu, mille koorisin.

Lõpuks läks moos kuumalt purkidesse ja purgid kaanega kinni.

Juba õunte puhastamise käigus segan tükeldatud õunad suhkruga,

et need ei tumeneks ja hakkaksid tasapisi mahla välja andma.

Moos tuli võrratult paks, nagu kulbi sees näha,

ja pärast jahtumist oli kõva nagu marmelaad.

Tikrimoosid aprikooside ja pirnidega

 

Hoidiste tegemise hooaeg on hoos. Tikripõõsaid mul mõni ikka on ja marju sain natuke ka, piisavalt, et suhu pista ning moosi jaokski jagus.

Mõlemad moosid on üsna tugeva maitsega, kuid jogurtisse segamiseks suurepärased. Kellele meeldivad maitsekad moosid, siis sobivad need loomulikult pannkoogile ja pudrule, aga kindlasti ka kookide sisse.

Kogused on selleks, et millestki juhinduda, ja panen retseptid nii, nagu mul aineid parajasti oli.

Aprikoosi-tikrimoos

600 g  tikreid (minul punased ja valged segamini)

700 g aprikoose

1 kg suhkrut

1 tl jahvatatud kardemoni

1 tl jahvatatud kaneeli

Puhastatud tikrid ja aprikoosid purustasin köögikombainis. Panin potti, lisasin suhkru ja lasin segul keema tõusta. Alandasin kuumuse, lisasin maitseained ja kuumutasin moosi umbes 20 minutit. Vahepeal muidugi koorisin vahu.

Moosi panin kuumalt purkidesse ja kaanetasin.

Pirni-tikrimoos

600 g punaseid tikreid

600 g puhastatud pirne

600-700 g  suhkrut (olenevalt pirnide magususest)

vanilli maitse järgi

Puhastatud tikrid purustasin köögikombainis, pirnid tükeldasin päris väikeselt. Tikritele ja pirnidele lisasin suhkru, lasin segul keema tõusta ja alandasin kuumuse. Koorisin vahu ja lasin moosil 20 minutit vaikselt podiseda. Maitsestasin vanilliga (kasutasin jahvatatud vanillikaunade pulbrit), panin moosi kuumalt purkidesse ja purgid kaantega kinni.