Kolmapäev, 21. oktoober 2020

 Singi-ananassipirukas



See retsept on mu isiklikus retseptikaustikus nr 2, seega juba üsna pikka aega, ja pärit telekokk Jazzi saatest. Natuke teistmoodi huvitav ja maitsev pirukas, mida on lihtne teha ning sobib süüa nii argiõhtul kui ka pidulikumal puhul. Konservist ülejäävad ananassirõngad saab ära kasutada magustoidus, salatis või pitsal. Olen mõelnud, et rõngaste asemel võiks kasutada ka ananassitükke, sest ega tegelikult nende rõngaste efektsus juustukatte alt välja tule. Ning kuna tainas on vedelavõitu, võiks piruka küpsetada kinnises vormis või siis lahtine vorm tuleks korralikult vooderdada fooliumiga.
Piruka küpsetasin 26 cm läbimõõduga vormis.

Põhi:

100 g võid, sulatatult
2 dl jahu
4 muna
soola

Tädis:

150 g singiribasid (nt pitsakatet)
200 g ananassi (7 rõngast)
150 g soolaseeni, hakitult
kuivatatud punet
jahvatatud musta pipart
100 g kohvikoort
1 muna

Kate:

3 dl riivjuustu

1. Pane küpsetusahi 200 kraadi peale sooja.
2. Põhja jaoks sega omavahel sulatatud või ja munad, siis sega juurde jahu ja maitse järgi soola (umbes 0,5 tl). Laota tainas ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud või õliga määritud vormi põhjale.
3. Puista tainale singiribad ja hakitud seened, riputa neile punet ja pipart ning lao peale ananassirõngad. Siis vala neile omakorda peale koore-munasegu.
4. Riputa pirukale ühtlane kiht riivjuustu ja küpseta pirukat umbes 200 kraadi juures 40-45 minutit. Lase pirukal enne lahtilõikamist natuke jahtuda.

Kui ananassirõngad on pirukale laotud, näeb see efektne välja,
kuid juust peidab rõngad,
aga maitset see muidugi ei riku :D

Kui juustul on juba ilus pruunikas jume, ongi pirukas valmis.

 Majoneesiküpsised



Igavesti hõrgud ja muredad küpsised, mille retsept on pärit taas sügavast nõukaajast. Osa tavalist nisujahu asendasin Loona talu veski nisupüüliga, mis on päris tore jahu ja mida olen katsetanud juba igasugustes küpsetistes-saiades (soovitan!), ning maitsenüansi andmiseks lisasin tainasse ka natuke jahvatatud kaneeli ja ingverit. Küpsised on hea vaheldus koogile ja neid saab magusaisu rahuldamiseks tasapisi näksida päris mitu päeva.

200 g majoneesi
200 g võid, toasooja
1 muna
2 dl suhkrut
näpuotsatäis soola

8 dl jahu (asendasin pool Loona talu nisupüüliga)
1/3 tl söögisoodat
1/3 tl jahvatatud kaneeli, soovi korral
1/3 tl jahvatatud ingverit, soovi korral

1. Vahusta toasoe või suhkruga ning sega juurde sool, muna ja majonees.
2. Lisa sooda ja, kui kasutad, kaneeli-ingveriga segatud jahu ning sega tainas ühtlaseks massiks.
3. Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud plaadile väikesed tainapätsid (mina kasutasin kondiitrikoti abi) ja vajuta märjaks kastetud lusika või kahvliotsaga laiaks. Küpseta küpsiseid umbes 230 kraadi juures 15 minutit, kuni need hakkavad värvuma pealt kuldselt pruuniks.

Sellest kogusest tuleb 2-3 plaaditäit olenevalt sellest, kui tihedalt küpsised plaadile paned, aga küpsistele tasub jätta piisavalt suured vahed, sest need vajuvad küpsetamisel natuke laiemaks.

Suusulavad ja hõrgud!

Kolmapäev, 7. oktoober 2020

 Peedi-riisivorm



Peet ja riis - jälle üks tore kooslus ja silmalegi ütlemata rõõmus roog. Eks see värvilise peediga toimetamine natuke rohkem tegemist nõuab, aga kui kindad abiliseks, pole asi sugugi nii hull. Valmis saab mõnusalt maitsekas ja mahlane vormiroog, mida jagub suuremale perele või väiksemale paariks söögikorraks.
Soovi korral võib hakkliha ära jätta ja saabki lihata toidu.
Vormi küpsetasin 25 x 30 cm vormis ja ainete kogused on jällegi soovituslikud.

2,4 dl riisi, topeltkogus vett ja puljongikuubik või sl puljongipulbrit
1 suur sibul, viilutatult
2 küüslauguküünt, peeneks hakitult
2 väikest peeti, pulkadeks hakituna
2 keskmise suurusega porgandit, pulkadeks hakituna
300 g hakkliha (soovi korral võib ära jätta)
soola
musta pipart
jahvatatud muskaatpähklit
maitserohelist (nt peterselli, tüümiani)
õli praadimiseks

3 muna ja piima nii palju, et segu saab kokku liiter
näpuotsatäis soola
riivjuustu

1. Keeda riis puljongis peaaegu pehmeks.
2. Kuumuta sügaval pannil õli ja prae selles sibulad kergelt läbi. Lisa pannile hakkliha ning kui see hakkab juba värvi muutma, lisa ka peedi- ja porgandipulgad ja kuumuta läbi. Maitsesta segu soola, pipra ja muskaatpähkliga. Sega juurde keedetud riis ja maitseroheline ning pane segu küpsetusvormi.
3. Klopi munad lahti, sega juurde piim ja lisa näpuotsatäis soola. Kalla muna-piimasegu riisisegule peale ja riputa riivjuustuga üle.
4. Küpseta vormi 180 kraadi juures umbes 50 minutit, kuni see muutub pealt kuldselt pruuniks.

Mina hakkisin peedi ja porgandi pulkadeks, sest nii annavad need vormile tekstuuri, aga lihtsuse mõttes võib need ka jämedalt riivida.

Kergelt läbi praetud hakkliha ja köögiviljasegu maitserohelisega.

Siin on juba lisatud riis ja kogu segu vormi pandud
ning ootab muna-piimasegu peale.

Ja ongi vorm valmis.

Teisipäev, 6. oktoober 2020

 Pirni-kohupiima-purukook



Kuna hää naabrinaine jagas lahkelt pirne, olen juba mitu korda pirnikooki teinud. Selle kohupiimaga koogi kombineerisin teiste retseptide põhjal ise kokku ja jäin väga rahule. Mõnus vaheldus ja liköör lisab muidu läägevõitu pirnile särtsu.
Koogi küpsetasin 26 cm läbimõõduga vormis. Taina kogus tuli selle vormi jaoks kenasti paras, mistõttu võib seda kasutada purukoogi põhiretseptina ja asendada pirnid näiteks õuntega või miks mitte ka ananassiga.

Põhi ja kate:

150 g võid, sulatatult
250 g jahu
150 g suhkrut
näpuotsatäis soola
1 tl küpsetuspulbrit

1 muna
1 sl hapukoort (või maitsestamata jogurtit)

Täidis:

6 dl  pirnikuubikuid
0,5 dl mandli- või pähklilikööri

400 g kohupiima
3 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut (või 0,5 tl vanillikaunapastat)
1-2 sl jahu

1. Kõigepealt puhasta pirnid, tükelda ja pane likööriga tõmbama. Aeg-ajalt sega, et pirnikuubikud maitsestuksid ühtlaselt.
2. Põhja jaoks sega omavahel kuivained ja nirista segu hulka tasapisi sulatatud või, segades samal ajal jahusegu suure kahvliga, nii et tekib ühtlane puru. Siis tõsta umbes pool puru teise kaussi. Allesjäänud purule sega juurde muna ja hapukoor ning jaota see ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud vormi põhjale.
3. Hõõru kausis munad ja suhkrud heledaks vahuks. Sega munavahule juurde kohupiim ja jahu.
4. Jaota pirnikuubikud ühtlaselt põhjale, kata need kohupiimaga ja puista peale ülejäänud purutainas. Küpseta kooki 180 kraadi juures umbes 50 minutit, kuni kook muutub pealt kuldselt pruuniks. Serveeri kooki jahtunult.

NB Kuna mul olid pirnid väga väikesed, mõõtsin lihtsalt kuubikute koguse ära, aga üldiselt võib vaadata silma järgi, et kuubikud kataksid kenasti koogipõhja.