Rohelise ehk toore tomati salat

Juba hulk aega pole sellega probleemi olnud, et tomatid poleks kasvuhoones ja aias valminud. Kuid tänavune aasta on üsna heitlik. Isiklikult olen hädas sellega, et tomatitaimed hallitavad ja toored tomatid pudenevad. Tomatid toorelt süüa ei sünni, aga kuumtöötlemisel kahjulikud ained kaovad. Seetõttu otsisin üles aastatetaguse katsetuse, mis maitseb väga hää. Lisaks lihtne teha.

1 kg rohelisi ehk tooreid tomateid

200 g ehk üks suur punane paprika

200 g sibulaid (3 keskmise suurusega)

0,5 dl oliivi- või päevalilleõli

2 sl õunaäädikat

2 tl soola

2 sl suhkrut

1 tl sinepiseemneid

0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

0,5 tl jahvatatud ingverit

0,5 tl tšillihelbeid

2 loorberilehte

1. Puhasta tomatid, paprika ja sibulad ning purusta köögikombainis.

2. Kuumuta potis õli, lisa purustatud ained ja lase segul keema tõusta. Alanda kuumust, lisa kõik ülejäänud ained ja kuumuta segu vähemalt 20 minutit.

3. Timmi salat oma maitse järgi sobivaks, pane kuumalt purki ja kaaneta.

Natuke juttu segumoosidest

Must sõstar, punane tikker, õun.

Ega alati saaki aiast ühtmoodi saa ja mõni marigi on osta na kallis. Seetõttu olen viimasel ajal hakanud keetma segumoose, kus tooniandjateks on vängema maitsega marjad, ning nimetan neid üldiselt kas pannkoogi- või lihtsalt suvemoosiks. Selliseid retsepte blogis juba leidub. Ning sobib süüa neid moose, nagu juba nimigi ütleb, pannkoogiga, lisada kohupiimale, jogurtile, jäätisele, küpsetada kooki. Õuna saab aiast pea kindlalt igal aastal ja temaga on hää mõne tugevama maitsega marja lahjendada ning samuti moosi paksendada. Teine samaväärne tegelane on aprikoos. Vahekordi saab sättida oma maitse-eelistuste või lihtsalt selle järgi, kui palju marju parajasti olemas on. Suhkrut panen maitse/tunde järgi (kogus oleneb marjade/puuviljade magususest) ning soovi korral annavad mõnusat mekki juurde näiteks kaneel, vanill ja sidruni- või apelsinikoor või sorts alkoholi (nt pähkli- või mandliliköör).

Lõpetuseks, mida kauem keedad, seda tummisem moos tuleb. Hea on moos tunnikeseks väikesele tulele nii-öelda unustada ja oma toimetusi teha.

Viimati vaaritasin moosi mustast sõstrast, punasest tikrist ja õunast. Panen siia ka vahekorrad.

250 g musti sõstraid

250 g punaseid tikreid

500 g õunu

600 g suhkrut (alusta natuke vähemast ja vajadusel lisa)

Hääd katsetamist!

Maasikas, vaarikas, mustikas - tordijääkidest sai moos.

Valgele tikrile aprikoosi juurde - maitseb natukene nagu astelpaju.

Kartuli-köögiviljavorm

Lihtne ja toitev vormiroog, mida teha nii suvel kui talvel. Kuid suvel maitseb see värskete köögiviljadega eriti hää. Aga samas talvel võib kartulile lisada lihtsalt külmutatud köögiviljad. Köögivilju võib oma meele järgi või vastavalt hooajale valida ning ainete koguseid vabalt muuta. Kes liha ei taha, võib selle välja jätta. Siia panen umbkaudse retsepti lihtsalt ideeks, millest juhinduda - juhtusid olema need ained.

Vormi suurus 30 x 25 cm.

500 g segahakkliha

1 suur sibul

õli praadimiseks

8 keskmise suurusega värsket kartulit

2-3 keskmise suurusega porgandit

peotäis rohelisi aedube

peotäis rohelisi herneid

2-3 küüslauguküünt

250 g kõva riivjuustu (nt Cheddarit)

2 muna + rõõska koort või piima nii palju, et saab kokku 0,5 l

soola ja musta pipart maitse järgi

1. Pane ahi 200 kraadi peale sooja. 

2. Kuumuta pannil õli ja prae selles jämedalt hakitud sibul ning hakkliha kergelt läbi. Maitsesta soola ja pipraga, mina lisasin ka liha üldmaitseainet.

3. Haki kartulid ja porgandid väikesteks kuubikuteks, aedoad lühikesteks juppideks. Haki küüslauguküüned peeneks.

4. Klopi munad mõõdunõus lahti ja lisa koor/piim.

5. Pane köögiviljad ja küüslauk ning pool riivjuustust vormi. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega kõik ained omavahel läbi ja lükka vormi põhjale ühtlaselt laiali. Riputa ained ülejäänud juustuga üle ja kalla munasegu peale. Küpseta vormi 45-50 minutit, kuni kõik ained on pehmed ja vorm pealt kuldselt pruun.

Imelihtne: natuke praadimist ja hakkimist

ning vorm ongi valmis ahju minema.

 

Pealt kuldselt pruun, seest värviline.