Porgandipirukas keefiritainast

No küll on mugav keefiritainast pirukaid küpsetada. Seekord oli suur porgandipiruka isu ja nii proovisin jälle uut täidist. Ei oskagi muud lisada, kui et super! Piima või puljongit kõrvale ja pirukas kaob.

Piruka küpsetasin 26 cm läbimõõduga vormis.

Tainas:

250 ml keefirit või hapupiima
2-3 muna
200 g jahu
50 g võid
0,5 tl soola
0,5 tl suhkrut
0,5 tl söögisoodat

Täidis:

500 porgandeid

1 keedetud muna

1 toores muna

näpuotsatäis soola

0,25 tl valget pipart

0,25 tl jahvatatud muskaatpähklit

Taina jaoks:
Sulata või ja jäta jahtuma.
Kalla keefir kaussi ja sega sellesse kõigepealt söögisooda. Seejärel sega keefiri sisse munad, siis jahu, sool ja suhkur ning lõpuks sulatatud või.

Täidise jaoks:
Keeda üks muna.

Puhasta porgandid ja riivi jämedalt. Lisa riivitud porgandile hakitud keedumuna, toores muna, sool, pipar ja muskaatpähkel. Ole maitsestamisega ettevaatlik, sest porgand ei taha tugevat maitsestamist. Kui porgand ei juhtu olema kuigi magus, siis võib lisada ka tsipake suhkrut.

Kata vormi põhi küpsetuspaberiga ja määri see kergelt õliga. Kalla umbes pool tainast vormi põhja ja määri ühtlaselt laiali. Siis jaota täidis ühtlase kihina tainale ja kalla ülejäänud tainas täidisele. (Nirista väikese joana ja määri lusikaga laiali.)

Küpseta pirukat 180 kraadi juures 45-50 minutit, kuni pirukas muutub pealt kuldselt pruuniks.

Ühe panni köögiviljaroog

Eks ta nii ole, et kord meeldib rohkem teha üht, siis jälle teist. Praegu meeldivad mulle kõiksugu köögiviljaroad - seda ka natuke sunni tõttu oma aia saaduseid ära tarvitada. Aga need on ju ka lihtsad teha ja maitsevad head ning ilmselt võiks neid tituleerida ka juba klassikaks. Pealegi iseäranis lihtne on lugu siis, kui vaja läheb ainult üht panni, mis talub ka ahjukuumust - sellised pannid on vaieldamatult mu lemmikud.

Köögivilju võib vabalt oma äranägemise järgi muuta. Roa valmistasin sügava servaga 28 cm läbimõõduga pannil ning kogusest peaks jätkuma vähemalt kolmele või isegi neljale sööjale.

1 suur sibul

150 g veise- või seguhakkliha

1 suur porgand

1 keskmise suurusega pastinaak

1 suvikõrvits (u 400 g)

2 keskmise suurusega kartulit

õli praadimiseks

soola

musta pipart

liha üldmaitseainet, soovi korral

1 tl kuivatatud punet

1 tl kuivatatud basiilikut

2 muna

0,5 l piima

100 g riivjuustu

1. Puhasta sibul ja haki jämedalt. Puhasta ka ülejäänud ained. Porgand ja pastinaak lõika väikesteks kangideks, suvikõrvits ja kartulid viiluta õhukeselt.

2. Pane ahi 200 kraadi peale sooja.

3. Aja pannil õli kuumaks. Lisa pannile sibul ja hakkliha ning prae neid keskmisel kuumusel, kuni sibul muutub klaasjaks ja hakkliha muudab värvi. Maitsesta segu soola, pipra ja liha üldmaitseainega, kui seda kasutad.

4. Lisa pannile porgand, pastinaak ja kartul ning kuumuta ained madalal kuumusel neid aeg-ajalt segades kergelt läbi. Maitsesta segu soola, pipra ja ürtidega. Keera kuumus kinni.

5. Klopi kausis munad lahti ja sega juurde piim. Puista köögiviljadele riivjuust ja sega see kergelt segusse. Kalla muna-piimasegu köögiviljadele ja küpseta rooga ahjus umbes 45 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

NB Aja kokkuhoiu mõttes hakkasin köögivilju viilutama ja järjest pannile lisama, kui sibul ja hakkliha olid juba pannil praadimas. Tule hoidsin hästi väikese, sest ained on vaja lihtsalt kergelt läbi kuumutada ja lisaks ei lähe nii midagi kõrbema, kui ei jõua piisavalt kiiresti hakkida-viilutada.

Kartuli-õunavorm

Vahelduseks vorm, mis sobib peaaegu mis tahes liha kõrvale, aga ka omaette roaks, kui rohkem juustu lisada. Taas lihtne ja maitsev, nii et ei oskagi midagi rohkemat öelda, kui et tasub katsetada. Kindlasti võib liigitada selle vormi ka klassika valdkonda.

Küpsetusvormi suurus 25 x 30 cm.

6 keskmise suurusega kartulit

5 keskmise suurusega magushaput õuna

2 keskmise suurusega sibulat

2-3 küüslauguküünt

soola

musta pipart

tüümiani kuivatatud või värsket

punet kuivatatud või värsket

150 g kõva riivjuustu (nt Cheddarit)

kastmeks vahukoort ja/või (täis)piima

1. Koori kartulid ning puhasta õunad, sibulad ja küüslauguküüned. Viiluta kartulid, õunad ja sibulad õhukeselt ning haki küüslauk peeneks.

2. Lao kartulirattad ühe kihina vormi põhjale, maitsesta korralikult soola ja pipraga. Puista kartulitele kiht sibulaviile ja laota nendele omakorda kiht viilutatud õunu. Puista neile pool hakitud küüslaugust, kolmandik riivjuustu ning oma maitse järgi tüümiani ja punet. Ürtidega ei tasu kitsi olla.

3. Korda tegevust ja lõpuks lao veel peale järele jäänud kartulirattad ja puista peale viimane kolmandik riivjuustu. Kalla peale nii palju koort ja/või piima, et vedelik ulataks vähemalt poole peale. Õuna annab küpsedes veel mahla juurde.

4. Kata vorm fooliumiga ja küpseta rooga 200 kraadise kuumuse juures 30 minutit. Siis eemalda foolium ja küpseta vormi veel 15 minutit, kuni kartulid on kahvliga katsudes pehmed.

NB Kui sa pole suur sibulasõber, siis võib sibula kõigepealt õlis kergelt läbi praadida, et selle maitse maheneks.

Esimene kiht kõiki aineid on laotud.

Mina kartuleid ei koorinud, sest värske kartul tuli oma aiast.

Lõpuks ära piimaga liialda, kuna õun annab mahla juurde ja

võib vedelik üle keeda. Minul oli vahukoore ja piima segu.

Ongi vorm valmis ja ahvatleb sööma.

Kaunista vorm näiteks hakitud peterselliga.

Tegelikult võib vormi sisse igasugu ürte oma maitse järgi lisada,

hästi sobib ka tsipake riivitud muskaatpähklit.

Majoneesi-mandli-õunakook

Õunahooaeg ja õunakoogid käivad ikka käsikäes. Majoneesi-õunakook on küll väga hea ja mahlane, kuid tuli tahtmine ikka midagi uut katsetada ning seda tuunida, kuna mulle lihtsalt maitseb mandel. No minu meelest tuli suisa jumalik õunakook ning Eesti magushapud õunad on asendamatud. Selles koogis kasutasin vanu häid "Sügisjoonikut" ja "Lambanina".

Koogi küpsetasin 26 cm läbimõõduga vormis.

3 suurt muna

1,5 dl suhkrut

100 g majoneesi

100 g 20% hapukoort

1,5 dl nisujahu

1,5 dl mandlijahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

3-4 tilka mõrumandliessentsi

1 l puhastatud õunatükke (suuremaid)

2 peotäit mandlilaaste

1. Mõõda jahud eraldi nõusse ja sega küpsetuspulber hulka.

2. Vahusta kausis munad suhkruga. Sega juurde majonees, hapukoor, mõrumandliessents ja jahud.

3. Puhasta ja tükelda õunad suuremateks tükkideks. (Nt lõika õun kuueks sektoriks ja need omakorda kolmeks või neljaks tükiks.) Sega 2/3 õunatükke taina hulka ja kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Jaota ülejäänud õunatükid tainale ja puista mandlilaastud peale.

4. Küpseta kooki 190 kraadi juures 40-45 minutit, kuni see värvub pealt kuldselt pruuniks.

NB Tainas kasuta pigem mahedama maitsega majoneesi nagu näiteks Provansaal ja ikka meie oma magushapusid õunu.

Rohelise ehk toore tomati salat

Juba hulk aega pole sellega probleemi olnud, et tomatid poleks kasvuhoones ja aias valminud. Kuid tänavune aasta on üsna heitlik. Isiklikult olen hädas sellega, et tomatitaimed hallitavad ja toored tomatid pudenevad. Tomatid toorelt süüa ei sünni, aga kuumtöötlemisel kahjulikud ained kaovad. Seetõttu otsisin üles aastatetaguse katsetuse, mis maitseb väga hää. Lisaks lihtne teha.

1 kg rohelisi ehk tooreid tomateid

200 g ehk üks suur punane paprika

200 g sibulaid (3 keskmise suurusega)

0,5 dl oliivi- või päevalilleõli

2 sl õunaäädikat

2 tl soola

2 sl suhkrut

1 tl sinepiseemneid

0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

0,5 tl jahvatatud ingverit

0,5 tl tšillihelbeid

2 loorberilehte

1. Puhasta tomatid, paprika ja sibulad ning purusta köögikombainis.

2. Kuumuta potis õli, lisa purustatud ained ja lase segul keema tõusta. Alanda kuumust, lisa kõik ülejäänud ained ja kuumuta segu vähemalt 20 minutit.

3. Timmi salat oma maitse järgi sobivaks, pane kuumalt purki ja kaaneta.

Natuke juttu segumoosidest

Must sõstar, punane tikker, õun.

Ega alati saaki aiast ühtmoodi saa ja mõni marigi on osta na kallis. Seetõttu olen viimasel ajal hakanud keetma segumoose, kus tooniandjateks on vängema maitsega marjad, ning nimetan neid üldiselt kas pannkoogi- või lihtsalt suvemoosiks. Selliseid retsepte blogis juba leidub. Ning sobib süüa neid moose, nagu juba nimigi ütleb, pannkoogiga, lisada kohupiimale, jogurtile, jäätisele, küpsetada kooki. Õuna saab aiast pea kindlalt igal aastal ja temaga on hää mõne tugevama maitsega marja lahjendada ning samuti moosi paksendada. Teine samaväärne tegelane on aprikoos. Vahekordi saab sättida oma maitse-eelistuste või lihtsalt selle järgi, kui palju marju parajasti olemas on. Suhkrut panen maitse/tunde järgi (kogus oleneb marjade/puuviljade magususest) ning soovi korral annavad mõnusat mekki juurde näiteks kaneel, vanill ja sidruni- või apelsinikoor või sorts alkoholi (nt pähkli- või mandliliköör).

Lõpetuseks, mida kauem keedad, seda tummisem moos tuleb. Hea on moos tunnikeseks väikesele tulele nii-öelda unustada ja oma toimetusi teha.

Viimati vaaritasin moosi mustast sõstrast, punasest tikrist ja õunast. Panen siia ka vahekorrad.

250 g musti sõstraid

250 g punaseid tikreid

500 g õunu

600 g suhkrut (alusta natuke vähemast ja vajadusel lisa)

Hääd katsetamist!

Maasikas, vaarikas, mustikas - tordijääkidest sai moos.

Valgele tikrile aprikoosi juurde - maitseb natukene nagu astelpaju.

Kartuli-köögiviljavorm

Lihtne ja toitev vormiroog, mida teha nii suvel kui talvel. Kuid suvel maitseb see värskete köögiviljadega eriti hää. Aga samas talvel võib kartulile lisada lihtsalt külmutatud köögiviljad. Köögivilju võib oma meele järgi või vastavalt hooajale valida ning ainete koguseid vabalt muuta. Kes liha ei taha, võib selle välja jätta. Siia panen umbkaudse retsepti lihtsalt ideeks, millest juhinduda - juhtusid olema need ained.

Vormi suurus 30 x 25 cm.

500 g segahakkliha

1 suur sibul

õli praadimiseks

8 keskmise suurusega värsket kartulit

2-3 keskmise suurusega porgandit

peotäis rohelisi aedube

peotäis rohelisi herneid

2-3 küüslauguküünt

250 g kõva riivjuustu (nt Cheddarit)

2 muna + rõõska koort või piima nii palju, et saab kokku 0,5 l

soola ja musta pipart maitse järgi

1. Pane ahi 200 kraadi peale sooja. 

2. Kuumuta pannil õli ja prae selles jämedalt hakitud sibul ning hakkliha kergelt läbi. Maitsesta soola ja pipraga, mina lisasin ka liha üldmaitseainet.

3. Haki kartulid ja porgandid väikesteks kuubikuteks, aedoad lühikesteks juppideks. Haki küüslauguküüned peeneks.

4. Klopi munad mõõdunõus lahti ja lisa koor/piim.

5. Pane köögiviljad ja küüslauk ning pool riivjuustust vormi. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega kõik ained omavahel läbi ja lükka vormi põhjale ühtlaselt laiali. Riputa ained ülejäänud juustuga üle ja kalla munasegu peale. Küpseta vormi 45-50 minutit, kuni kõik ained on pehmed ja vorm pealt kuldselt pruun.

Imelihtne: natuke praadimist ja hakkimist

ning vorm ongi valmis ahju minema.

 

Pealt kuldselt pruun, seest värviline.