Kolmapäev, 26. jaanuar 2022

Kana-sellerisalat




Minu vaieldamatu klassika, mis sobib omaette kergemaks söömaajaks või eelroaks. Ega rohkem oskagi öelda, kui et lihtne teha ja seni on maitsenud kõigile, kellele pakkunud olen, isegi neile, kes muidu suured sellerisõbrad pole.

1 suitsutatud broilerikoib või 2 tk suitsutatud kana kintsuliha
2 õuna, keskmise suurusega
2 sellerivart
1 väike konserv ananassitükke (140 g)
soola
jahvatatud musta pipart

Kaste:

1 dl vahukoort
1 dl majoneesi, mahedat

1. Haki kanaliha tükkideks. Tükelda ka õun ja sellerivarred ning kurna ananassitükid. Sega kõik ained kausis, lisades neile näpuotsatäis soola ja natuke pipart.
2. Vahusta vahukoor vedelaks vahuks, sega juurde majonees ja kalla kaste salatiainetele, nii et need oleksid kaetud, kuid ära sega.
Ja ongi valmis!

Õuna ja sellerit võib olla ka natuke rohkem
ning vastavalt sellele suurenda natuke kastme kogust.



Kõrvitsa-kohupiimakook




Kui kõrvitsa juba lahti lõikasin, pidin ikka kooki ka tegema. Kuna kohupiim oli olemas, tegingi kõrvitsa-kohupiimakoogi. Retsept on pärit perenaine.ee-st, kuid loomulikult ei saanud ma läbi retsepti muutmata. Lisaks nippe-näppe muutmisele oli suhkru kogus minu jaoks liiga suur, ka kohupiima kogust vähendasin ja koogi küpsetasin suuremas 26 cm läbimõõduga vormis. Kook tuli maheda maitsega ja hõrk - kadus nii kui niuhti!

Põhi:

100 g võid, toasooja
2 sl suhkrut
1 muna
90 g nisujahu
90 g kaerajahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

300 g kohupiima
300 g kõrvitsapüreed
3 muna
3 sl jahu
1-1,5 dl suhkrut
0,5 tl vanillikaunapastat või 1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl kaneeli

1. Põhja jaoks vahusta toasoe või suhkruga, sega juurde muna ja ülejäänud ained. Tainas tuleb üsna "märg" ja mina segasin selle kokku suure kahvliga. Siis vajutasin taina kokku, panin toidukilesse ja külmkappi. (Kui ei pane, peab taina koogipõhjale vajutama käega.)
2. Täidise jaoks eralda munakollased -valgetest. Vahusta munakollased suhkruga, sega juurde kohupiim ja kõrvitsapüree ning ülejäänud ained.
3. Võta tainas külmast ja rulli jahuga ülepuistatud küpsetuspaberil õhukeseks, nii et vormi tõstes jääksid kõrged servad. Ka rullimisel kasuta jahu! Kalla täidis koogipõhjale. Mina küpsetasin kooki gaasiahjus 190 kraadi juures umbes 55 minutit.
Enne lahti lõikamist lase koogil jahtuda.

NB Kõrvitsapüree tegemiseks on hea kõrvitsatükid pehmeks hautada aurutuspotis, milles on aukudega sõel. Selleks kulub umbes pool tundi. Siis tambi kõrvits püreeks või püreesta see köögikombainis.

Kui on ilusa oranži värviga kõrvits,
tuleb kook lisaks hõrgule maitsele ka lummava värviga.

Teisipäev, 25. jaanuar 2022

Veel kord kõrvitsasaiast


Lõikasin talveks seisma pandud kõrvitsa lahti ja kõige muu kõrval küpsetasin jälle ka kõrvitsasaia. Ning taas olen tulemusega väga rahul, kuid tahtsin kogemuse kirja panna.
Retsepti leiad SIIT. Ühest küljest sama jutt: käsitsi sõtkudes on tainas kleepuv, kuid vähehaaval jahu lisades ja tainakaabitsa abil saab kenasti hakkama. Sedakorda otsustasin lisada tainasse ka paar supilusikatäit päevalilleõli. Kuna kõrvitsa küpsetasin ahjus, tuli püree päris paks. Kartes, et tainas tuleb kuiv (tola, ei lugenud oma eelmist juttu tainast), lajatasin kohe hulka ka sortsu vett ja seetõttu kulus ka jahu ligi 600 grammi. Kuid tainas kerkis väga hästi ja pärast kerkimist kallasin taina jahusele tööpinnale, voltisin mõne korra kokku, jagasin pooleks ja panin kahte 1,5liitrisse vormi teist korda kerkima. Enne küpsetamist määrisin saiad pealt õliga ja küpsetasin neid gaasiahjus 230 kraadi juures 30 minutit. Imemaitsvad - soovitan soojalt katsetada!

Kuna kõrvitsa viljaliha oli seekord päris oranž,
tuli sai lisaks imeheale maitsele ka imelise kollase värviga.