Baklažaanisalsa

Mitte et nüüd lausa tomatiuputus oleks, kuid sel hooajal on saaki siiski piisavalt, nii et saab lahedalt ka hoidiseid teha. Vahelduseks letšolaadsetele otsisin midagi natuke teistsugust ja leidsingi SIIT baklažaanisalsa, mis on üsna sarnane baklažaani matbucha'le - kokkuvõttes üks soe salat või kaste tomatiga kõik, lihtsalt ühel lapsel mitu nime. Mõlemat on hea saia peale panna või salatina liha juurde süüa.

Mõistagi tuunisin retsepti natuke oma maitse järgi, sest ei meeldi mulle need hoidised, mis on äädikaga üle ujutatud, ja samuti muutsin pisut valmistamisviisi.

Ainete kogused võivad olla natuke erinevad, sest ei hakka ju köögivilju täpseks koguseks tükeldama, vaid võtad ikka terve, ning sellele vastavalt tuleb siis ka maitseainete koguseid tsipa muuta ja maitset oma meele järgi timmida.

Natuke küll mässamist, aga tulemus tasub ennast täiesti ära.

500 g baklažaani ehk üks suurem + 2 tl (mere)soola

400 g punaseid paprikaid

1 kg tomateid (minul osa kollased)

3 küüslauguküünt

150 g sibulaid

1,5 tl fenkoliseemneid

1,5 tl tšillihelbeid

1,5 tl kuivatatud punet

1 tl (mere)soola

3 tl suhkrut

0,25 tl jahvatatud musta pipart

0,5 tl suitsutatud paprikapulbrit

3 sl punase veini äädikat

natuke oliivi- või päevalilleõli

1. Koori ja tükelda baklažaan umbes 1 cm kuubikuteks. Pane kuubikud kaussi ja sega 2 tl soolaga ning jäta paariks tunniks seisma, et neist eralduks mahl.

2. Koori tomatid ning rösti ja koori paprikad (küpseta ahjus, kuni koor hakkab söestuma, siis jäta katte alla jahtuma ja koori). Tükelda mõlemad.

3. Puhasta küüslauguküüned ja sibulad ning haki peeneks.

4. Aja poti põhjas sorts õli kuumaks ja kuumuta selles hetke fenkoliseemeid ja tšillihelbeid. Siis lisa hakitud küüslauk ja sibul ning kuumuta õlis läbi.

5. Lisa kuivaks pigistatud baklažaanitükid, paprika ja tomat ning ülejäänud maitseained. Lase segul keema tõusta, alanda kuumust ja lase segul umbes pool tundi podiseda, segades seda aeg-ajalt, sest segu on üsna paks.

6. Kontrolli maitset ja vajadusel timmi.

7. Tõsta kuum salsa purkidesse ja kaaneta.

NB Lõplikku maitsestamist on hea teha, kui lased enne salati maitsmist sellel lusika peal natuke jahtuda, sest siis tunned õigemat maitset.