Lihtne rabarberi-beseekook

Lisan veel ühe rabarberi-beseekoogi retsepti, mille tegin enda jaoks võimalikult lihtsaks. Lisaks tahtsin ka pisut suuremat kooki, mille saaks küpsetada 26 cm läbimõõduga vormis.

Muidugi tänu rabarberi hapule võib nimetada seda ka pisarakoogiks. Aga kes tahab vähem haput, võib suhkru kogust natuke suurendada. Kuid minule väike särts meeldib.

150 g võid, toasooja

200 g nisujahu

2 sl suhkrut

näpuotsatäis soola

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 munakollane

2 munakollast

50 g suhkrut

2 sl nisujahu

1,2 dl kohvikoort (või vahukoort)

400 g tükeldatud rabarberit

3 munavalget

100 g suhkrut

pisut vanilli, soovi korral

1. Põhja jaoks tegin taina väga lihtsalt. Segasin kuivained ja toasooja või suure kahvliga purutainaks. Siis segasin juurde munakollase, kallasin puru küpsetuspaberiga kaetud vormi ja vajutasin ühtlaselt põhjale. Küpsetasin põhja tavalise režiimiga 200 C kraadi juures (pöördõhk 180 kraadi) 10 minutit.

2. Täidise jaoks vahustasin munakollased suhkruga, segasin juurde jahu ja kohvikoore ning lõpuks rabarberitükid. Kallasin segu eelküpsetatud koogipõhjale ja küpsetasin kooki veel 40 minutit.

3. Umbes 10 minutit enne 40 minuti täitumist hakkasin vahustama besee jaoks munavalgeid. Kõigepealt vahustasin kergelt munavalged ja siis hakkasin jaokaupa lisama suhkrut, kuni vaht muutus tugevaks ja läikivaks, suhkur täielikult sulanud. Tõstsin munavalgevahu lusikaga koogile ja vajutasin kergelt ühtlaselt laiali ning küpsetasin veel umbes 10 minutit, kuni besee hakkas värvuma helepruuniks.

Enne serveerimist lasin koogil korralikult jahtuda.

Hapu ajab besee nutma.