Vasikalihahautis juustuga

Sõime siis lihavõtete ajal liha ja tuletasin meelde ühe ammuse lihtsa roa, mis oli mul millepärast unarusse jäänud. Kuna varem tegin seda ikka üsna sageli, võin seda nimetada oma pere klassikaks, ja ehkki retsept näeb ette vasikaliha, sobib selle asemele suurepärastelt ka sealiha või mingi parem tükk veiseliha. Põhiaineid on kokku ainult viis nagu Jamie Oliveri viie koostisosaga roogades. Kaste on küll lihal üsna rammus, aga tõeliselt maitsev 😋 Hautise juurde sobib hästi kartulipuder ja miskine toorsalat, aga samas võib ka viimaseta hakkama saada, kui putru mõne köögiviljaga täiendada. Mina serveerisin sedakorda lisandiks kartulipudru varsselleri ja porgandiga.

800 g-1 kg vasikaliha (võib asendada sea- või veiselihaga)

10 keskmise suurusega sibulat

300 g riivjuustu

200-250 g hapukoort

200-250 g majoneesi

soola

jahvatatud musta pipart

õli praadimiseks

1. Puhasta sibulad, viiluta jämedalt ja prae pannil õlis keskmisel kuumusel klaasjaks.

2. Lõika liha umbes sentimeetri paksuseks peopesasuurusteks viiludeks ja vasarda neid kergelt mõlemalt poolt.

3. Sega omavahel hapukoor ja majonees.

4. Määri ahjunõu õliga. Lao nõu põhja kiht liha, maitsesta see soola ja pipraga, jaota peale pool sibulast ja puista üle poole riivjuustuga. Korda seda tegevust ja kalla kõige peale hapukoore-majoneesisegu.

5. Kata ahjunõu kaanega ja küpseta vormi umbes 200-230 kraadi juures tund või poolteist, kuni liha on pehme.

Seekord kasutasin hautises laagerdunud veiseliha.

Kaste tuli tavalisest rammusam, sest hapukooreks

oli hapnenud vahukoor.

Hautis haudus poolteist tundi.

Üks varasem pilt, kus hautisel kaaslasteks

tavaline kartulipuder ja porgandisalat.