Melonikeeks

Oli üks suur küps melon ja kuna niisama seda süüa ei tahtnud, siis otsisin, kas sellest saaks teha mingi hea magustoidu. Ning sattusin meloniga tehtud keeksile. Tundus natuke kummastav, aga sai ära proovitud. Tuli üllatavalt maitsev ja mõnusalt mahlane ning praegusele aastaajale sobivalt jõululine. Maitses nii meie pere maimikule kui ka vanematele. Mõnus amps tee või kohvi juurde või hommikuseks suutäieks.

Retsept, millest lähtusin, SIIN. Õnneks lugesin kommentaare ja tegin retsepti ka mõne paranduse. Päris tervet melonit keeksi ei läinud, nii et paras alguses natuke seda niisama süüa ja ülejääk küpsetisse panna. Melon võiks olla hästi küps. Kindlasti läheb see keeks kordamisele.

Taina jagasin kolme umbes 10 X 20 cm vormi.

Kuna pole jõudnud veel ainete koguseid teisendada, siis 1 tass = 240 ml, kuid meil vastavad mõõdunõud täiesti saadaval, näiteks kaupluses Apelsin.

3 tassi nisujahu (mina panin 2 tassi tavalist ja 1 tassi täisterajahu)

1,5 tl jahvatatud kaneeli

1 tl jahvatatud ingverit

1 tl soola

1 tl söögisoodat

1 tl küpsetuspulbrit

3/4 tassi suhkrut (mina kasutasin kuldset)

3 suurt muna

0,5 tassi õli (nt päevalille)

2 tl vanilliekstrakti

2 tassi melonipüreed

pähkleid, rosinaid, seemneid, soovi korral

1. Puhasta ja tükelda melon ning püreeri ühtlaseks massiks.

2. Vahusta munad suhkruga ja sega juurde õli, vanilliekstrakt ja püreestatud melon.

3. Sega juurde kõik ülejäänud ained ning lisa tainasse soovi korral pähkleid, rosinaid või seemneid.

4. Jaga tainas kahte või kolme küpsetusvormi ja küpseta keekse 170/180 C juures 

umbes tund, kuni keeksi torgatud hambatikk jääb puhtaks. Minu kolm keeksi vajasid 45-50 minutit.

Lase keeksidel enne lahti lõikamist jahtuda.

Kahele keeksile lisasin Kreeka pähkleid ja

puistasin peale seesamiseemneid.

Üks keeks sai lisandiks rosinad.

Õunakook kookose ja mandliga

Õunakooki olen viimasel ajal teinud palju, kuid hing ihkas nendest, mida igapäevaselt teen, vaheldust. Silma jäi rabarberikoogi retsept, aga kuna rabarberi saab tihtipeale asendada õunaga, siis proovisigi järele. No tuli küll imehea 😋 Seepärast kordan retsepti, aga õuntega.

Kuna õunad on siiski vähem hapud kui rabarber, siis tainas suhkru kogust vähendasin ja õuntele puistasin lihtsalt mandlilaastud. Aga õunad ikka kodumaised magushapud.

Koogi küpsetasin 25 x 30 cm koogivormis. Küpsetustemperatuurid andsin vastavalt oma ahjudele. Kuid ei väsi kordamast, et tunne oma ahju. Tänapäeval on juba igasugu režiimid sisse programmeeritud.

Tainas:

100 g võid, toasooja

150 g suhkrut (panin 130 g)

1 suur muna

2 dl keefirit või maitsestamata jogurtit

100 g nisujahu

100 g kookosjahu

50 g mandlijahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

Kate:

umbes liitri jagu puhastatud õunatükke

2 sl suhkrut

paar-kolm peotäit mandlilaaste

1. Pane ahi 200 C (pöördõhk 170/180 C) peale sooja.

2. Taina jaoks kaalu jahud kaussi valmis ning sega küpsetuspulbri ja soolaga. Teises kausis hõõru toasoe või suhkruga vahule ja sega juurde muna. Edasi lisa keefir või jogurt ja kuivained ning sega tainas ühtlaseks. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja määri lusikaga ühtlaselt laiali.

3. Puhasta õunad. Viiluta õunatükid õhemaks ja jaota tainale. Puista peale suhkur ja mandlilaastud.

4. Küpseta kooki 200/põ 170/180 C juures umbes 35 minutit, kuni kate omandab kuldselt pruuni jume. Lase koogil enne serveerimist natuke jahtuda.