Õunakook kookose ja mandliga

Õunakooki olen viimasel ajal teinud palju, kuid hing ihkas nendest, mida igapäevaselt teen, vaheldust. Silma jäi rabarberikoogi retsept, aga kuna rabarberi saab tihtipeale asendada õunaga, siis proovisigi järele. No tuli küll imehea 😋 Seepärast kordan retsepti, aga õuntega.

Kuna õunad on siiski vähem hapud kui rabarber, siis tainas suhkru kogust vähendasin ja õuntele puistasin lihtsalt mandlilaastud. Aga õunad ikka kodumaised magushapud.

Koogi küpsetasin 25 x 30 cm koogivormis. Küpsetustemperatuurid andsin vastavalt oma ahjudele. Kuid ei väsi kordamast, et tunne oma ahju. Tänapäeval on juba igasugu režiimid sisse programmeeritud.

Tainas:

100 g võid, toasooja

150 g suhkrut (panin 130 g)

1 suur muna

2 dl keefirit või maitsestamata jogurtit

100 g nisujahu

100 g kookosjahu

50 g mandlijahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

Kate:

umbes liitri jagu puhastatud õunatükke

2 sl suhkrut

paar-kolm peotäit mandlilaaste

1. Pane ahi 200 C (pöördõhk 170/180 C) peale sooja.

2. Taina jaoks kaalu jahud kaussi valmis ning sega küpsetuspulbri ja soolaga. Teises kausis hõõru toasoe või suhkruga vahule ja sega juurde muna. Edasi lisa keefir või jogurt ja kuivained ning sega tainas ühtlaseks. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja määri lusikaga ühtlaselt laiali.

3. Puhasta õunad. Viiluta õunatükid õhemaks ja jaota tainale. Puista peale suhkur ja mandlilaastud.

4. Küpseta kooki 200/põ 170/180 C juures umbes 35 minutit, kuni kate omandab kuldselt pruuni jume. Lase koogil enne serveerimist natuke jahtuda.