Spinatirull

Spinatit tuleb süüa, sest seda mul erinevalt mõnest muust saadusest tänavu küllaga. Aga kuna ei viitsinud pirukaid teha, siis mugandasin retsepti ja tegin rulli, milleks kasutasin valmis lavašši. Lihtne, kiire, maitsev - mida veel tahta. Söö soojalt või külmalt, mõlematpidi hää.

1 lavašš (minul Armeenia rahvusleib)

150 g värsket spinatit

1 suur sibul

3-4 küüslauguküünt

1 suur muna

3 sl toorjuustu

60 g riivitud Cheddarit, lisasin ka natuke riivitud Pecorino romanot

soola, pipart, sutsu jahvatatud muskaatpähklit ja suhkrut

õli praadimiseks

1. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae pannil õlis klaasjaks. Lisa jämedalt hakitud spinat ja lase närbuda. Maitsesta segu, soola, musta pipra, sutsukese muskaatpähkli ja näpuotsatäie suhkruga.

2. Sega kausis muna, toorjuust ja riivitud juustud. Lisa spinatisegu, kontrolli maitset ja lisa vajadusel soola, pipart ja/või sidrunimahla.

3. Määri segu lavašile, keera lavašš rulli, aseta küpsetusplaadile ja küpseta umbe 200 kraadi juures 10-15 minutit.

Serveeri soojalt või külmalt. Sobib nii eelroaks kui lisandiks mis tahes liha või kala juurde.

Soe õuna, Kreeka pähkli ja spinati salat

Otsides lisandit veiselihale, sattusin toreda salati retseptile, mida teen kindlasti ka edaspidi. See meeldis mulle väga, sest põhiained on just hooajalised ja pole osanud neid niimoodi omavahel sobitada, ning lisaks on salat ka väga atraktiivne. See sobiks ideaalselt ka pardi lisandiks või omaette roaks, juurde mingit saia.

Algretsept siin, kuid loomulikult tuunisin seda natuke. Kuna pistaatsiapähklid pole minu mekk, siis asendasin need Kreeka pähklitega, samuti muutsin teiste ainete koguseid. Õunad võiksid olla tugeva viljalihaga ja punase koorega. Siin kasutasin "Sügisjoonikut", millel toredad punased palged.

3 sl võid

3 keskmise suurusega õuna, tükeldatud, koorimata

1 tl riivitud ingverit

paar peotäit Kreeka pähkleid

2 tl Dijoni sinepit

50 g värsket spinatit

200-250 g ricotta't, Itaalia päritolu või omatehtud

2 sl vedelat mett

jahvatatud musta pipart

1. Sulata pannil või, lisa õunatükid ja kuumuta neid paar minutit väikesel kuumusel, kuni need hakkavad karamelliseeruma. Lisa pähklid, ingver ja sinep, sega ained omavahel läbi ja kuumuta neid veel natuke, kuid ära lase õunatükke liiga pehmeks.

2. Laota spinatilehed vaagnale. Jaota kaks kolmandikku õunasegust spinatile, neile omakorda lusikatäied ricotta't, siis ülejäänud õunasegu ja nirista kõige peale mesi. Jahvata salatile maitse järgi musta pipart.

Serveeri kohe.

Õunarisoto

Õunarisoto on hää roog süüa nii omaette kui liha kõrvaseks. Seda on lihtne teha, üksnes natuke aega kulub. Koguseid saab sööjate järgi reguleerida, kuid üldiselt soovitatakse arvestada sööja kohta 60 kuni 75 g riis olenevalt sellest, kas pakutakse risotot eraldi või kõrvalroana.

Panin ainete kogused umbkaudu kirja ja sellest kogusest peaks jätkuma kolmele sööjale.

1,5 dl arborio riisi

0,75 l kanapuljongit (1 sl puljongipulbrit pluss vesi), kogus umbkaudne

1 sibul, jämedalt hakitult

2 küüslauguküünt, peeneks hakitult

1 dl valget veini

3 keskmise suurusega õuna, kuubikuteks hakitult

1 tl kuivatatud tüümiani

musta pipart

parmesani või muud kõva juustu, riivitult

õli praadimiseks

1. Kuumuta sügaval pannil õli, keera kuumus väikeseks ning prae õlis sibul ja küüslauk kergelt läbi. Lisa pooled õunakuubikud ja prae samuti kergelt läbi. Samal ajal kuumuta eraldi nõus puljong, kui kasutad seda, või lase vesi keema.

2. Lisa pannile riis ja sega ülejäänud ainetega. Lisa tüümian ja vein ning kuumuta veini paar-kolm minutit.

3. Vala pannile nii palju kuuma puljongit, et riis oleks kaetud, ja kuumuta riisi seda aeg ajalt kergelt segades, kuni vedelik on peaaegu imendunud. Jätka niiviisi puljongi jaokaupa lisamist, kuni riis on peaaegu pehme ja segu mõnusalt kreemjas. Sega risotosse ülejäänud õunatükid, maitsesta toit jahvatatud musta pipra ja riivitud parmesaniga. Vajadusel lisa soola.

Serveeri risoto omaette roana või liha juurde.

NB Kui hakkab puljongi lisamine, siis puljongipulbri kasutamisel lisan esimesel korral kohe puljongipulbri ja esimese osa vett. Edasi ainult vett. Vedeliku kogus võib natuke varieeruda, peaasi et risoto konsistents oleks lõpuks kreemjas.

Õunarisoto sobib suurepäraselt pardiga.

Kuna mul oli olemas pooli pihlakakompott,

siis lisasin risotole ka peotäie pihlakaid.

 Riis köögiviljadega

Riis köögiviljadega on lihtne ja kiire toit, mida võib süüa omaette või lisandina lihale-kalale. Iseäranis lihtne on teha seda külmutatud köögiviljadega ning minu lemmikuks on porgand ja hernes. Samuti võib roale lisada oma maitse järgi mingeid ürte või mõnda maitseainesegu. Aga hea meki annab ka lihtsalt puljongipulber.

Vaja läheb:

1,2 dl riisi

2,5 dl vett

200 g külmutatud köögivilju

1 sl puljongipulbrit (nt köögivilja oma, kus on juba ka maitseroheline sees)

1. Sõreda riisi saamiseks loputa riis tärklise eemaldamiseks paar korda käesooja veega läbi. Võid riisi kohe päris julgelt vees peo vahel mudida.

2. Pane riis veega keema. Kui vesi on keema tõusnud, lisa puljongipulber ja köögiviljad ning lase ainetel väikesel kuumusel vaikselt podiseda.

3. Kui riis on juba peaaegu pehme, keera kuumus kinni ja lase riisil kaane all lõpuni pehmeks haududa.

Sedakorda serveerisin riisi-köögiviljasegu praetud kalapulkade

ja külma valge kastmega.