Pihlakatšatni ehk pihlakavürtsmoos

Pihlakatšatni on üks imetore või peaks hoopiski ütlema imemaitsev leid. Originaalretsept SIIN, kuid nii iseenesest kui ka tahtlikult tuli paar muutust sisse, esimene mälu altvedamise tõttu ja viimane ikka sellepärast, et äädika kogused on minu jaoks alati liiga suured. Musta pipra asendasin tšillipipraga.

Tulemus on suurepärane lisand igasugu juustudele ja kindlasti nii linnu- kui ka sealihale.

Maitseained antud kõik jahvatatud kujul.

350 g ehk 6 dl (kultuur)pihlaka marju

1 suur hapu õun, hakitult

1 punane sibul, hakitult

2 küüslauguküünt, purustatult

60 g kuivatatud aprikoose, hakitult

50 g Sultana rosinaid

1 apelsini koor, riivitult, ja mahl

2sl hakitud värsket rosmariini või 1 sl kuivataud rosmariini

0,5 tl kaneeli

0,5 tl ingverit

0,5 tl vürtsi

0,5 tl kardemoni

0,25-0,5 tl tšillipulbrit

1 tl soola

100 g õunaäädikat

300 g suhkrut

1. Pane kõik ained potti ja lase aeglaselt keema tõusta, segades aeg-ajalt, et suhkur korralikult sulaks.

2. Kui segu on keema tõusnud, alanda kuumust ja lase segul vaikselt podiseda, kuni see muutub paksuks. Võtab see aega 40-45 minutit. Kindlasti sega segu, sest paksenemisel hakkab see põhja külge kinni jääma.

3. Tõsta valmis tšatni kuumalt väikestesse purkidesse ja sulge purgid kaantega.

Lasin segul keeda nii kaua, kuni lusikaga segust läbi tõmmates

jäi poti põhi hetkeks näha.