Tavaline sai
Miks ise saia ja leiba küpsetada
Juba ammu olen tahtnud tavalise saia retsepti üles panna ja saiastki oli pilt olemas, kuid nüüd igaks juhuks pildistasin ka tegevuskäigu üles. Pilte tuli palju, kuid protsess iseenesest tegelikult lihtne ja kiire.
Saia võib küpsetada ka vormis, siis tuleb tore vormisai. Ja osa jahust võib vabalt asendada täisterajahuga.
Natuke juttu ka. Kahjuks näevad suurtootjate saiad-leivad küll nendena välja, kuid pole ei maitse ega tekstuur neil õige ja kui lugeda koostisaineid, siis on need ikka paras mõistatus. Näiteks Leiburi "Rukkipala", millel paki peal kiri "juuretisega", koostises aga vaid pärm. Ja kui kiputakse ütlema, et matemaatikat pole tarvis, siis no on ikka küll, kui tahta midagigi nendest kirja pandud ainete protsentidest aru saada. Või siis "Kaerasepik", mis olevat valmistatud nisujuuretisega, kuid koostisainetes ikka pärm. Rääkimata igale poole topitavast nisugluteenist - mis seal siis imestada, et lõpuks paljudel gluteenitalumatus tekib! Teinekord tasub tähele panna, et suurtootja toode tekitab kehas igasugu "toredaid" reaktsioone, kuid kodune küpsetis üldsegi mitte. Nii et tasub ise teha.
400 g nisujahu (vajadusel natuke lisa)
7 g ehk 2,5 tl kuivpärmi
220 ml näpule leiget vett
2 sl toiduõli (nt päevalilleõli)
0,75 tl soola
2-3 sl suhkrut
Sega jahu ja kuivpärm. Siis lisa kõik ülejäänud ained ja sega spaatliga, kuni hakkab moodustuma tainas. Kalla tainas jahuga üle riputatud tööpinnale ja sõtku, kuni tekib mõnusalt elastne tainas. Kui tainas on liiga märg ja kipub käte külge kleepuma, siis lisa pisut jahu juurde.
Pane tainas kaussi, kata kauss toidukile ja rätikuga ning pane sooja kohta (u 30-40 kraadi) tunniks kerkima. Mina kasutan abivahendina nõukaajast pärit elektrisoojenduspatja.
Kalla tainas jahusele tööpinnale, riputa kergelt jahuga üle
ja rulli umbes 0,5 cm paksuseks.
Siis keera tainas rulli ja keera otsad rulli alla.
Tõsta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile,
kata rätikuga ja lase veel kuni pool tundi toasoojas kerkida.
Määri kerkinud sai lahtiklopitud munaga
ja lõika peale sälgud.
Küpseta saia 200 kraadi juures umbes 30 minutit,
kuni see muutub pealt kuldselt pruuniks.
Tulemuseks imepehme mõnusa koorikuga sai.
