Peedi-makaronivorm suitsupeekoniga

Jõudis minuni tore retsept, mida mõistagi tuunisin natuke oma tahtmise järele. Kuna kiideti, et isegi lapsed sõid, siis nüüd, olles selle roa järele proovinud, arvan, et sobibki pigem lastele (peedi maitse on üsna nõrgalt tunda), kuigi sellele passis isegi veini kõrvale juua.

Aga tänapäeva elu, mitte et see kedagi üllataks ... Kui ma retsepti ei muuda, siis viitan enamasti ikka sellele, mida kasutan. See retsept, mida mulle kiideti, on pärit ajakirjast/portaalist Oma Maitse või kas ikka on? Tegelikult retsept hoopis SIIN - vaat niimoodi tehakse meil ajakirja, ei viitsita isegi koguseid oma rahvale sobivaks kohendada ja pannakse veel oma autorgi juurde.

Kuid nüüd siis minu variant, mille kogusest jagub vähemalt neljale sööjale. Maitses hää ja tõenäoliselt tuleb vorm kordamisele.

250 g kuivi makarone

500 g riivitud keedupeeti

1 sibul

2 küüslauguküünt

200 g suitsupeekonit (võib asendada suitsusingiga)

500 ml piima

1 sl jahu

150 g toorjuustu (ürtidega)

100 g sinihallitusjuustu

soola, musta pipart

150 g riivjuustu, tugevama maitsega (nt Cheddar)

õli praadimiseks

1. Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks ja kurna.

2. Kastme tegemiseks kuumuta pannil õli. Lisa pannile tükeldatud peekon ja kuumuta seda väikesel kuumusel minutike. Siis lisa viilutatud sibul ja peeneks hakitud küüslaugud ning kuumuta neid, kuni sibul värvub klaasjaks. Nüüd lisa piim, millesse on segatud jahu ja kuumuta seda, kuni kaste hakkab paksenema. Edasi sega kastmesse toorjuust ja murendatud sinihallitusjuust. Maitsesta kaste soola ja musta pipraga.

3. Kalla makaronid ja riivpeeti vormi, lisa tsipake soola ning sega ained omavahel. Nüüd lisa makaroni ja peedi segule kaste ning sega kergelt läbi.

4. Riputa vormile riivjuust ja küpseta vormi 180 C juures umbes 20 minutit, kuni juust vormil hakkab kergelt pruunistuma.

Kuni vorm on ahjus, jõuab lahedalt ettevalmistusnõud ära pesta.

Vorm näeb välja silmale ilus

ja maitseb ka hästi.

Seene-hakkliha lasanje

Minu variant seene-hakkliha lasanjest, mis mul retseptivaramus juba pea kakskümmend aastat. Kahjuks oli vahepeal natuke unustusehõlma jäänud. Kuna polnud ammu teinud ning pereliikmete arv ja sellega seoses ka toitude kogused on kahanenud, siis jäi sedakorda kastet natuke üle. Kuid ega sest midagi, sellega tegin veel ühe kanaroa.

NB: Kuna kastet jäi üle, nagu ütlesin, siis kastme koguse vähendan praegu tunde järgi. Püüan edaspidi retsepti parandada, sest see lasanje on väga maitsev ja tahaks seda veel lähitulevikus korrata.

Kogused, et oleks, millest juhinduda, ja seenevalik meil ju suur, nii et alati võib kasutada endale meelepäraseid.

9 lasanjeplaati

1 sibul, jämedalt hakitult

300 g seguhakkliha

200 g soolaseeni

soola, jahvatatud musta pipart

võid ja õli praadimiseks

Kaste:

7 dl piima

1-2 sibulat, viilutatult

185 g sulatatud juustu (Hiirte Juust)

100 g sinihallitusjuustu (nt Royal Blue)

1-2 tl jahu

0,5 tl soola

jahvatatud musta pipart

1 tl Vahemere maitseainet või lihtsalt punet ja basiilikut

õli praadimiseks

150 g riivjuustu

1. Täidise jaoks kuumuta pannil tükike võid ja õli ning prae selles sibul klaasjaks. Lisa hakitud seened ja kuumuta läbi. Siis lisa hakkliha ja prae läbi. Maitsesta seene-hakklihasegu soola ja musta pipraga.

2. Kastme jaoks kalla sorts külma piima tassi ja sega selles jahu. Aja poti põhjas 2-3 sl õli kuumaks ja kuumuta selles sibul klaasjaks. Lisa piim, kuumuta see keemiseni ja keera kuumus hästi väikeseks. Lisa murendatud sinihallitusjuust ja lusikatäite kaupa sulatatud juust ning lase juustudel sulada-seguneda. Sega juurde jahuga segatud piim, lase kastmel pakseneda (kaotab vesisuse) ja maitsesta kaste soola, pipra ning ürtidega.

3. Pane lasanje kokku: määri vormi põhja natuke kastet, laota neile esimene kiht plaate (3 tk), tõsta neile kolmandik hakkliha-seenesegu ja sellele omakorda kolmandik kastmest. Korda seda veel kaks korda ja riputa lasanje riivjuustuga üle.

4. Kata vorm fooliumiga ja küpseta lasanjet 30 minutit umbes 200 C juures. Eemalda foolium ja küpseta veel 10-15 minutit. Kontrolli kahvliga, kas plaadid on pehmed.

Serveeri näiteks koos porgandisalatiga.

Kõigepealt vormi põhjale natuke kastet

ja siis plaadid peale.

Plaatidele seene-hakklihasegu ja kaste.

Ja ongi valmis.

Kuna kastet oli palju ja vormis ruumi oli,

siis purustasin äärtesse veel kaks lasanjeplaati.

Aga loodetavasti sai nüüd siia retsepti enam-vähem

õige kogus piima ja edaspidi tuleb kastet parajalt.